Ριζότα με κίτρινη κολοκύθα

Υλικά για 2 άτομα: 200 γρ, ρύζι αρμπόριο 300-400 γρ. κολοκύθα κίτρινη κομμένη σε καρεδάκια 1/2 κρεμμύδι τριμμένο 2 κ.σ. σταφίδες ξανθές λίγο κύμινο (ανάλογα πόσο δυνατή θέλουμε τη γεύση) ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι παρμεζάνα 3-4 ποτήρια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών (που μπορεί να έχουμε κρατημένο στην κατάψυξη) ή σκέτο ζεστό νερό Εκτέλεση Ζεσταίνουμε το ζωμό […]


Κριθαράκι με φασόλια και μύδια

Υλικά για 2 άτομα: 150 γρ. κριθαράκι μέτριο 120 γρ. μύδια καθαρισμένα (καταψυγμένα) 3/4 φλιτζανιού φασόλια μικρά βρασμένα και 5 κ.σ. από το νερό τους 2 κ.σ. φρέσκια ντομάτα ή ντοματοχυμό 1/2 σκελίδα σκόρδο 1/2 κρεμμύδι τριμμένο 1/2 πιπεριά κόκκινη σε κομματάκια λίγο δεντρολίβανο ελαιόλαδο 1/2 ποτήρι κρασί λευκό Εκτέλεση Βράζουμε το κριθαράκι για 4′ […]


Κοτόπιτα με χειροποίητο φύλλο

Υικά για ένα στρογγυλό ταψί 34εκ.: Για το φύλλο (8 φύλλα λεπτά): 400 γρ. αλεύρι (κατηγορίας Μ) 200 γρ. νερό 3 κ.σ. ελαιόλαδο 3 κ.σ. ξίδι 1 κ.γλ. γεμάτο αλάτι ψιλό Για τη γέμιση: 1 ολόκληρο κοτόπουλο βάρους 1 κιλού 500 γρ.(καθαρό βάρος) κρεμμύδια πολύ ψιλά κομμένα (στο μούλτι) και 150 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα 1 […]


Cookies σοκολάτας

Υλικά για 50 cookies: 200 γρ. μαργαρίνη με βούτυρο 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 70 γρ. κακάο 300 γρ. ζάχαρη 3 αβγά 140 γρ. κουβερτούρα Εκτέλεση Βάζουμε την κουβερτούρα σε μπολ πάνω από νερό που βράζει και αφού λιώσει, προσθέτουμε διαδοχικά τη μαργαρίνη, τη ζάχαρη και τα αβγά ελαφρά χτυπημένα και ανακατεύουμε με […]


Ριγκατόνι ή βίδες με κιμά στο φούρνο

Υλικά για 3-4 άτομα: 250 γρ. βίδες ή ριγκατόνι 350 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς 300 γρ. μανιτάρια άσπρα, καθαρισμένα και κομμένα σε καρέ 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερά, ψιλοκομμένο 150ml ελαιόλαδο 100g λιαστές τομάτες, κομμένες σε λωρίδες 100 ml κρέμα γάλακτος 1-2 κ.σ. φρέσκο χυμό ντομάτας 150γρ. παρμεζάνα τριμμένη 1 κανελόξυλο ελάχιστο κύμινο 1 κ.γλ. κοφτό πάπρικα […]


Κοτοκεφτέδες με πιπεριά και κριθαροκουλούρα

Υλικά για 3 άτομα: 350 γρ. κιμά από κοτόπουλο (ή ένας στήθος κοτόπουλο περασμένο στο μούλτι) 2 κρίθινα παξιμάδια (50 γρ.) τριμμένα στο μούλτι 1/2 κρεμμύδι τριμμένο 1/2 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένη 1 μεγάλη ή 2 μικρότερες ψητές πιπεριές Φλωρίνης (ή έτοιμες από βάζο) ψιλοκομμένες 1 αβγό 1 κ.σ. αμύγδαλο φιλέ 1 κ.σ. μουστάρδα καλαμποκάλευρο ελαιόλαδο […]


Βάφλες

Υλικά (για βαφλιέρα): 175 γρ. αλεύρι 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ 2 κ.σ. ζάχαρη 300 ml γάλα 75 γρ. μαργαρίνη λιωμένη 1 βανίλια 2 αβγά (χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια) Εκτέλεση Ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν και τη ζάχαρη σε ένα μπολ. Ανοίγουμε μια λακούβα και ρίχνουμε το γάλα, τη μαργαρίνη, τη βανίλια και τους […]


Τορτίγιες

Υλικά για 8 τορτίγιες: 300 γρ. αλεύρι 1 κ.γλ. αλάτι 1/2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ 50 γρ. μαργαρίνη παγωμένη και κομμένη σε κυβάκια 150 ml ζεστό νερό Εκτέλεση Ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη μαργαρίνη. Ζυμώνουμε μέχρι να φτιάξουμε μια τρφτή ζύμη. Προσθέτουμε και το νερό και ανακατεύουμε. […]


Κοτομπουκιές φούρνου με γλυκοπατάτα

Υλικά για 2 άτομα: 300 γρ.στήθος κοτόπουλο σε κομμάτια 1/3 ποτηριού ελαιόλαδο 1 κ.σ. μουστάρδα 1 κ.γλ. σόγια σος ή μελάσα 1 κ.γλ. μαγιονέζα light χυμό από 1 λεμόνι αλάτι, πιπέρι 100 γρ. παξιμάδια κρίθινα τριμμένα στο μούλτι 70 γρ. γραβιέρα γλυκιά/ήπια τριμμένη Για τις γλυκοπατάτες: 1 μεγάλη γλυκοπατάτα (περίπου 500 γρ.) 1 κ.σ. ελαιόλαδο […]


Σολομός ψητός με πατατοσαλάτα με κάππαρη

Υλικά για 2 άτομα: 2 φιλέτα σολομού (200 γρ. το καθένα) χυμοί από 1/2 λεμόνι και 1 πορτοκάλι 1 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Για την πατατοσαλάτα: 300-400 γρ. πατάτες βρασμένες σε κομμάτια 1 κ.σ. κάππαρη 1/2 ματσάκι άνιθο (προαιρετικά) 1 κ.σ. μουστάρδα χυμό 1/2 λεμονιού 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Τοποθετούμε τα φιλέτα σολομού […]