Σολομός ψητός με πατατοσαλάτα με κάππαρη

              Υλικά για 2 άτομα: 2 φιλέτα σολομού (200 γρ. το καθένα) χυμοί από 1/2 λεμόνι και 1 πορτοκάλι 1 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Για την πατατοσαλάτα: 300-400 γρ. πατάτες βρασμένες σε κομμάτια 1 κ.σ. κάππαρη 1/2 ματσάκι άνιθο (προαιρετικά) 1 κ.σ. μουστάρδα χυμό […]

solomoskapari

mafaldines

Μαφαλντίνες με φιλετάκια στρογγανώφ

                    Υλικά για 4 άτομα: 1 πακέτο μαφαλντίνες 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 500 γρ. ψαρονέφρι σε μικρά κομμάτια 400-500 γρ. μανιτάρια φρέσκα (λευκά, στρογγυλά και πλευρώτους) σε μικρά κομμάτια 200 ml κρέμα γάλακτος 1/3 ποτηριού λευκό κρασί 1 κ.σ. σόγια σος […]


Μοσχαράκι με λαχανικά σε σάλτσα αυγολέμονο-γιαούρτι

                    Υλικά για 2 άτομα: 300 γρ. μοσχάρι (ποντίκι ή νουά) 500 γρ. χόρτα (σπανάκι, μαρούλι, πράσο, μαϊντανός, σέλινο) 2 καρότα 1 πιπεριά πράσινι και 1 κόκκινη (προαιρετικά) ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι 1 αβγό χυμός από 1 λεμόνι 2 κ.σ. γιαούρτι Εκτέλεση […]

mosxari

keikelaiolado

Κλασικό κέικ με σοκολάτα και ελαιόλαδο

                Υλικά για στρογγυλή φόρμα 26 εκ.:  3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του κοσκινισμένο και 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ 1 και 1/2 κούπα ζάχαρη 1/2 κούπα ελαιόλαδο (καλύτερα μισό μισό με καλαμποκέλαιο ή ηλιέλαιο) 4 αβγά 1/2 κούπα χυμός από πορτοκάλι (έβαλα […]


Παστέλι

                Υλικά για πυρέξ 27χ16 εκ (12 κομμάτια): 350 γρ. σουσάμι 300 γρ. μέλι 40 γρ. γλυκόζη 1γεμάτη κ.σ. ζάχαρη φλούδες λεμονιού/πορτοκαλιού κανέλα Εκτέλεση Απλώνουμε το σουσάμι στο ρηχό ταψί του φούρνου και το καβουρντίζουμε για 10-15′. Εντωμεταξύ βάζουμε το μέλι με τις […]

pasteli

ntipfeta

Ντιπ φέτας με ούζο και αγγουροντομάτα

                Υλικά για 4 άτομα: Για τη σαλάτα: 2 ντομάτες μέτριες ξεσποριασμένες και κομμένες σε κυβάκια 1 αγγουράκι κομμένο σε κυβάκια 1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε μικρά κομμάτια 1/2 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε κυβάκια αλάτι ελαιόλαδο 1/2 κ.σ. ξίδι Για το ντιπ φέτας: […]


Μπισκότα βανίλιας-σοκολάτας

                    Υλικά για 25 μπισκότα: 250 βούτυρο (ή ανάμεικτο με μαργαρίνη) 300 αλεύρι 50 γρ. κορν φλάουρ 1 βανίλια 20 γρ. κακάο 150 γρ. ζάχαρη (70 γρ. άχνη και 80 γρ. λευκή ή καστανή) Εκτέλεση   Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το […]

mpiskotavanilia

keikkarydia

Κέικ με σταφίδες και αλεύρι ολικής

                    Υλικά για στενόμακρη φόρμα 30 εκ.: 125 γρ. ψημμένα και τριμμένα καρύδια 250 γρ. μπανάνες πολτοποιημένες 125 γρ. λιωμένη μαργαρίνη και κρύα (ή μείγμα με βούτυρο) 2 αβγά 1/2 κ.γλ. κανέλα 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ 1 βανίλια 100 γρ. σταφίδες […]


Φωλιές μπιφτεκιού με σως γουακαμόλε γιαουρτιού

                  Υλικά για 2 άτομα: Για τα μπιφτέκια: 300 γρ. κιμάς (μοσχαρίσιος ή ανάμεικτος) 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί (μουλιασμένο σε γάλα) 1/2 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε λεπτά κυβάκια (ή τριμμένο στον τρίφτη) 1 σκελίδα σκόρδο περασμένο από την πρέσα σκόρδου 3 κλωναράκια […]

foliesmpiftekiou

lazaniaspanaki

Λαζάνια με σπανάκι και τυριά

            Υλικά για 6  μέτριες μερίδες (πυρέξ 27χ16 εκ.): 12 φύλλα λαζάνια ζεματισμένα για 5′, σουρωμένα και αλειμμένα με ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν 180 γρ. ανθότυρο 150 γρ. τυρί κρέμα 200 γρ. τυρί κίτρινο (γκούντα ή έμενταλ) 600 γρ. σπανάκι 4 φρέσκα κρεμμυδάκια και […]


Ψωμί νάαν

          Υλικά για 6 μεγάλα ψωμάκια: 450 γρ. σκληρό αλεύρι (ή 300 γρ. αλεύρι μαλακό και 150 γρ. κίτρινο) 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 1 κ.γλ. ζάχαρη 1 κ.γλ. αλάτι 2 κ.γλ. παπαρουνόσπορος 100 ml γιαούρτι (πλήρες ή ελαφρύ) 50 γρ. μαργαρίνη λιωμένη Εκτέλεση Σε ένα μπολ […]

naan

patatokroketes

Πατατοκροκέτες

          Υλικά για 22-25 κομμάτια: 700-800 γρ. πατάτες 1 κ.σ. μαργαρίνη 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 4 μανιτάρια κομμένα σε κυβάκια 150 γρ. φέτα χοντροτριμμένη 100 γρ. παρμεζάνα ή γραβιέρα 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ελαιόλαδο ή σπορέλαιο για το τηγάνισμα αλεύρι για το τηγάνισμα αλάτι, πιπέρι, λίγο μοσχοκάρυδο […]


Αλμυρό κέικ με φέτα, ελιές και δεντρολίβανο

            Υλικά για 1 ορθογώνια φόρμα 20χ10: 60 ml ελαιόλαδο 60 ml γάλα 30 ml γιαούρτι 2 αβγά μεγάλα 120 γρ. αλεύρι κοσκινισμένο και ανακατεμένο με 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ 80 γρ. φέτα σε τρίμματα 15 ελιές χωρίς κουκούτσια ψιλοκομμένες ξερό δεντρολίβανο, θυμάρι, πιπέρι και […]

almirokeikfeta

pancake

Αμερικανικες κρεπες (pancakes)

                  Υλικά για 20 κρέπες: 30 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη 2 αβγά 200 γρ. αλεύρι φαρίνα 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ 40 γρ. ζάχαρη 250 γρ. γάλα 1 κ.γλ. εσανς βανίλια Εκτέλεση Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρολάκι και το αφήνουμε στην άκρη να […]


πιτα με κιμα σε φυλλο σφολιατας

            ΥΛΙΚΑ: Για τη γέμιση 400 γρ. κιμά (μοσχάρι ή μισό μισό μοσχάρι και χοιρινό) 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 πράσινο μήλο σε κυβάκια λίγο θυμάρι φρέσκο ή ξερό λίγο μπούκοβο 1 κ. σούπας worcestershire sauce 1 κ. σούπας μουστάρδα Dijon 1 ποτήρι κρασί λευκό […]

pitasfoliatakima

koulouria

Κουλουρια Θεσσαλονικης

          Υλικά για 10 κομμάτια: 1/2 κιλό αλεύρι για τσουρέκια ή σκληρό 2 κοφτές  κ.σ. ζάχαρη 1 κοφτή κ.σ. αλάτι 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 1/4 ποτηριού σπορέλαιο 1 κ.σ. ταχίνι 250 γρ. χλιαρό νερό 250 γρ. νερό βρύσης 1 κ.σ. μέλι 200 γρ. σουσάμι Εκτέλεση Ρίχνουμε […]


Ριζοτο φουρνου με μελιτζανες

            Υλικά για 4 άτομα (ταψί 23χ30 ή και λίγο μεγαλύτερο): 2 μεγάλες μελιτζάνες 2 κ.σ. χοντρό αλάτι 1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό φυλλαράκια βασιλικού 500 γρ. ντομάτες φρέσκες ή κονσέρβας ξεφλουδισμένες και χοντροκομμένες αλάτι και πιπέρι […]

risoto

blackforrest

Τουρτα black forrest

                Υλικά για φόρμα 22 εκ.: Για τη βάση: 130 γραμμ. αλεύρι  30 γραμμ. κακάο 20 γραμμ. κορν φλάουρ 6 αυγά 170 γρ. ζάχαρη Για το σιρόπι:   150 γραμμ. νερό 150 γραμμ. ζάχαρη 60 γραμμ. kirsch Για τα κεράσια:   500 γραμμ. […]


Ψωμι με μπυρα και δενδρολιβανο

                  Υλικά: 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 1 κ.γλ. αλάτι 1 κ.σ. ζάχαρη 1 μπίρα 330 ml σε θερμοκρασία δωματίου ξερό δενδρολίβανο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 3 κ.σ. γραβιέρα ή κεφαλογραβιέρα Εκτέλεση Ανακατεύουμε σε μπολ το αλεύρι, […]

psomimpira

Cookie με αλευρι ολικης αλεσης

Υλικά για 30-40 κομμάτια: 400 γρ. αλεύρι λευκό 300 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης 1 κάψουλα βανίλια 1/2 κ.γλ. κοφτό κανέλα 1/3 κ.γλ. γαρίφαλο σε σκόνη 1 κοφτή κ.σ. μπέικιν πάουντερ 250 γρ. μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου 170 γρ. ζάχαρη 120 γρ.  κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά) 2 αβγά 1 κρόκος αβγού […]


Μελομακαρονα με αλευρι ολικης αλεσης και σιμιγδαλι

                Υλικά για 4ο κομμάτια: Για το σιρόπι: 250 γρ. νερό 400 γρ. ζάχαρη 1 πορτοκάλι κομμένο στη μέση 2 στικ κανέλας 3 γαρύφαλα 75 γρ. μέλι Για τα μελομακάρονα: 200 γρ. χυμός πορτοκάλι ξύσμα 2 πορτοκαλιών 200 γρ. σπορέλαιο 90 γρ. ελαιόλαδο […]

melomakarona

Ταρτάκια με πάστα ελιάς και τυρί φέτα

Υλικά για 6 ταρτάκια: Για τη ζύμη: 140 γρ. αλεύρι 70 γρ. μαργαρίνη 2 γεμάτες κ.σ. πάστα ελιάς χτυπημένη στο μούλτι με 4 λιαστές ντομάτες 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1/2 κοφτό κ.γλ. αλάτι 1 κ.σ. νερό (αν χρειαστεί) Για τη γέμιση: 40 γρ. ανθότυρο 50 γρ. φέτα 50 ml κρέμα γάλακτος […]


Σαλάτα με φακές και σπανάκι

Υλικά για 2 άτομα: 2 φλιτζάνια σπανάκι πλυμένο, στεγνωμένο 1 φλιτζάνι φακές βρασμένες σε νερό με αλάτι για 25-30′ 1καρότο κομμένο σε λεπτές λωρίδες 1 κ.γλ. ξερό δυόσμο 2 κ.σ. καρύδια χοντροσπασμένα Για το ντρέσινγκ: 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο 1 κ.γλ. μουστάρδα χυμό από 1/2 πορτοκάλι αλάτι, […]


pantzarosalata

Παντζαροσαλάτα με αγγούρι και κουκουνάρι

                      Υλικά για 2 άτομα: 2-3 παντζάρια 1 αγγούρι 1 κρεμμυδάκι φρέσκο λεπτοκομμένο 2 κ..σ κουκουνάρι καβουρδισμένο και σουσάμι λίγα φύλλα μαϊντανού αλάτι ελαιόλαδο και ξίδι Εκτέλεση Σε μια μεγάλα σαλατιέρα βάζουμε τα υλικά εκτός από το ελαιόλαδο και το […]


Κοτόπουλο με μανιτάρια αλά κρεμ

                    Υλικά για 3 άτομα: 6 μπουτάκια κοτόπουλο 4 φέτες καπνιστή γαλοπούλα 2 κ.σ. αλεύρι 4 κ.σ. ελαιόλαδο 250 γρ. μανιτάρια σε φέτες 300 γρ. κρεμμύδια ξερά σε φέτες 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες 150 ml λευκό κρασί ξηρό 200 γρ. κρέμα […]

kotopouloalakrem

manitariarizi

Μανιτάρια με γέμιση ρυζιού

                    Υλικά για 2 άτομα: 6 μεγάλα μανιτάρια 100 γρ. ρύζι νυχάκι 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 κ.σ. σελινόριζα λίγο άνιθο 1 λίτρο ζωμό λαχανικών ζεστό (ή νερό) 100 γρ. φέτα ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια και ψιλοκόβουμε τα κοτσάνια […]


Ντιπ αβοκάντο με ανθότυρο και λιαστή ντομάτα

                Υλικά για 1 βαζάκι: 1 αβοκάντο ώριμο 100 γρ. ανθότυρο 1 κ.σ. τυρί cottage 1 μικρό ξερό κρεμμύδι 3 λιαστές ντομάτες κα 6 ντοματίνια 1 κ.γλ. πάστα ελιάς (προαιρετικά) λίγο χυμό λεμονιού και λίγο ξίδι 1/2 ματσάκι μαϊντανό λίγο ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι […]

ntipavokado

Κοτόπουλο με σάλτσα μήλου

Υλικά για 2 άτομα: 1/2 κοτόπουλο 1 κούπα χυμό μήλου 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. μηλόξιδο 1 κ.γλ. ξερό θυμάρι αλάτι, πιπέρι 50 ml κρέμα γάλακτος 2 κ.γλ. κορν φλάουρ 2 πατάτες, 1/2 γλυκοπατάτα Εκτέλεση Βράζουμε το χυμό μήλου για 15′ σε μέτρια φωτιά μέχρι να […]


Ταρτάκια με τσιγαρισμένα χόρτα και γαλοπούλα

                    Υλικά για 4 άτομα: Για τις βάσεις: 2 κριθαροκουλούρες (100 γρ.) τριμμένες 1/2 ποτήρι αμυγδαλόψιχα ή φουντουκόψιχα ή μείγμα και των δύο 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 αβγό νερό (αν χρειαστεί) Για το μείγμα χόρτων: 2 μικρά πράσα (όχι πολύ από […]

tartakia