Σολομός ψητός με πατατοσαλάτα με κάππαρη

              Υλικά για 2 άτομα: 2 φιλέτα σολομού (200 γρ. το καθένα) χυμοί από 1/2 λεμόνι και 1 πορτοκάλι 1 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Για την πατατοσαλάτα: 300-400 γρ. πατάτες βρασμένες σε κομμάτια 1 κ.σ. κάππαρη 1/2 ματσάκι άνιθο (προαιρετικά) 1 κ.σ. μουστάρδα χυμό 1/2 λεμονιού 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο […]

solomoskapari

mafaldines

Μαφαλντίνες με φιλετάκια στρογγανώφ

                    Υλικά για 4 άτομα: 1 πακέτο μαφαλντίνες 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 500 γρ. ψαρονέφρι σε μικρά κομμάτια 400-500 γρ. μανιτάρια φρέσκα (λευκά, στρογγυλά και πλευρώτους) σε μικρά κομμάτια 200 ml κρέμα γάλακτος 1/3 ποτηριού λευκό κρασί 1 κ.σ. σόγια σος (ή μελάσα) 1 κ.σ. μουστάρδα […]


Μοσχαράκι με λαχανικά σε σάλτσα αυγολέμονο-γιαούρτι

                    Υλικά για 2 άτομα: 300 γρ. μοσχάρι (ποντίκι ή νουά) 500 γρ. χόρτα (σπανάκι, μαρούλι, πράσο, μαϊντανός, σέλινο) 2 καρότα 1 πιπεριά πράσινι και 1 κόκκινη (προαιρετικά) ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι 1 αβγό χυμός από 1 λεμόνι 2 κ.σ. γιαούρτι Εκτέλεση Βράζουμε το μοσχάρι 15′ στη […]

mosxari

keikelaiolado

Κλασικό κέικ με σοκολάτα και ελαιόλαδο

                Υλικά για στρογγυλή φόρμα 26 εκ.:  3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του κοσκινισμένο και 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ 1 και 1/2 κούπα ζάχαρη 1/2 κούπα ελαιόλαδο (καλύτερα μισό μισό με καλαμποκέλαιο ή ηλιέλαιο) 4 αβγά 1/2 κούπα χυμός από πορτοκάλι (έβαλα χυμό amita motion και έδωσε […]


Παστέλι

                Υλικά για πυρέξ 27χ16 εκ (12 κομμάτια): 350 γρ. σουσάμι 300 γρ. μέλι 40 γρ. γλυκόζη 1γεμάτη κ.σ. ζάχαρη φλούδες λεμονιού/πορτοκαλιού κανέλα Εκτέλεση Απλώνουμε το σουσάμι στο ρηχό ταψί του φούρνου και το καβουρντίζουμε για 10-15′. Εντωμεταξύ βάζουμε το μέλι με τις φλούδες και την κανέλα σε […]

pasteli

ntipfeta

Ντιπ φέτας με ούζο και αγγουροντομάτα

                Υλικά για 4 άτομα: Για τη σαλάτα: 2 ντομάτες μέτριες ξεσποριασμένες και κομμένες σε κυβάκια 1 αγγουράκι κομμένο σε κυβάκια 1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε μικρά κομμάτια 1/2 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε κυβάκια αλάτι ελαιόλαδο 1/2 κ.σ. ξίδι Για το ντιπ φέτας: 150-200 γρ. φέτα 1 κ.σ. […]


Μπισκότα βανίλιας-σοκολάτας

                    Υλικά για 25 μπισκότα: 250 βούτυρο (ή ανάμεικτο με μαργαρίνη) 300 αλεύρι 50 γρ. κορν φλάουρ 1 βανίλια 20 γρ. κακάο 150 γρ. ζάχαρη (70 γρ. άχνη και 80 γρ. λευκή ή καστανή) Εκτέλεση   Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) και τη […]

mpiskotavanilia

keikkarydia

Κέικ με σταφίδες και αλεύρι ολικής

                    Υλικά για στενόμακρη φόρμα 30 εκ.: 125 γρ. ψημμένα και τριμμένα καρύδια 250 γρ. μπανάνες πολτοποιημένες 125 γρ. λιωμένη μαργαρίνη και κρύα (ή μείγμα με βούτυρο) 2 αβγά 1/2 κ.γλ. κανέλα 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ 1 βανίλια 100 γρ. σταφίδες 150 γρ. ζάχαρη (λευκή ή […]


Φωλιές μπιφτεκιού με σως γουακαμόλε γιαουρτιού

                  Υλικά για 2 άτομα: Για τα μπιφτέκια: 300 γρ. κιμάς (μοσχαρίσιος ή ανάμεικτος) 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί (μουλιασμένο σε γάλα) 1/2 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε λεπτά κυβάκια (ή τριμμένο στον τρίφτη) 1 σκελίδα σκόρδο περασμένο από την πρέσα σκόρδου 3 κλωναράκια μαϊντανό 1 αβγό 1 κ.σ. […]

foliesmpiftekiou

lazaniaspanaki

Λαζάνια με σπανάκι και τυριά

            Υλικά για 6  μέτριες μερίδες (πυρέξ 27χ16 εκ.): 12 φύλλα λαζάνια ζεματισμένα για 5′, σουρωμένα και αλειμμένα με ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν 180 γρ. ανθότυρο 150 γρ. τυρί κρέμα 200 γρ. τυρί κίτρινο (γκούντα ή έμενταλ) 600 γρ. σπανάκι 4 φρέσκα κρεμμυδάκια και λίγο πράσο λίγο τρμμένο μοσχοκάρυδο […]


Ψωμί νάαν

          Υλικά για 6 μεγάλα ψωμάκια: 450 γρ. σκληρό αλεύρι (ή 300 γρ. αλεύρι μαλακό και 150 γρ. κίτρινο) 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 1 κ.γλ. ζάχαρη 1 κ.γλ. αλάτι 2 κ.γλ. παπαρουνόσπορος 100 ml γιαούρτι (πλήρες ή ελαφρύ) 50 γρ. μαργαρίνη λιωμένη Εκτέλεση Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μαγιά, […]

naan

patatokroketes

Πατατοκροκέτες

          Υλικά για 22-25 κομμάτια: 700-800 γρ. πατάτες 1 κ.σ. μαργαρίνη 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 4 μανιτάρια κομμένα σε κυβάκια 150 γρ. φέτα χοντροτριμμένη 100 γρ. παρμεζάνα ή γραβιέρα 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ελαιόλαδο ή σπορέλαιο για το τηγάνισμα αλεύρι για το τηγάνισμα αλάτι, πιπέρι, λίγο μοσχοκάρυδο Εκτέλεση Πλένουμε καλά τις πατάτες, […]


Αλμυρό κέικ με φέτα, ελιές και δεντρολίβανο

            Υλικά για 1 ορθογώνια φόρμα 20χ10: 60 ml ελαιόλαδο 60 ml γάλα 30 ml γιαούρτι 2 αβγά μεγάλα 120 γρ. αλεύρι κοσκινισμένο και ανακατεμένο με 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ 80 γρ. φέτα σε τρίμματα 15 ελιές χωρίς κουκούτσια ψιλοκομμένες ξερό δεντρολίβανο, θυμάρι, πιπέρι και λίγο αλάτι Εκτέλεση Ρίχνουμε στο […]

almirokeikfeta

pancake

Αμερικανικες κρεπες (pancakes)

                  Υλικά για 20 κρέπες: 30 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη 2 αβγά 200 γρ. αλεύρι φαρίνα 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ 40 γρ. ζάχαρη 250 γρ. γάλα 1 κ.γλ. εσανς βανίλια Εκτέλεση Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρολάκι και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Χτυπάμε ελαφρά τα αβγά […]


πιτα με κιμα σε φυλλο σφολιατας

            ΥΛΙΚΑ: Για τη γέμιση 400 γρ. κιμά (μοσχάρι ή μισό μισό μοσχάρι και χοιρινό) 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 πράσινο μήλο σε κυβάκια λίγο θυμάρι φρέσκο ή ξερό λίγο μπούκοβο 1 κ. σούπας worcestershire sauce 1 κ. σούπας μουστάρδα Dijon 1 ποτήρι κρασί λευκό αλάτι και πιπέρι 4 κ.σ. […]

pitasfoliatakima

koulouria

Κουλουρια Θεσσαλονικης

          Υλικά για 10 κομμάτια: 1/2 κιλό αλεύρι για τσουρέκια ή σκληρό 2 κοφτές  κ.σ. ζάχαρη 1 κοφτή κ.σ. αλάτι 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 1/4 ποτηριού σπορέλαιο 1 κ.σ. ταχίνι 250 γρ. χλιαρό νερό 250 γρ. νερό βρύσης 1 κ.σ. μέλι 200 γρ. σουσάμι Εκτέλεση Ρίχνουμε σε μια λεκάνη το κοσκινισμένο […]


Ριζοτο φουρνου με μελιτζανες

            Υλικά για 4 άτομα (ταψί 23χ30 ή και λίγο μεγαλύτερο): 2 μεγάλες μελιτζάνες 2 κ.σ. χοντρό αλάτι 1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό φυλλαράκια βασιλικού 500 γρ. ντομάτες φρέσκες ή κονσέρβας ξεφλουδισμένες και χοντροκομμένες αλάτι και πιπέρι 2 κ.σ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι 2 […]

risoto

blackforrest

Τουρτα black forrest

                Υλικά για φόρμα 22 εκ.: Για τη βάση: 130 γραμμ. αλεύρι  30 γραμμ. κακάο 20 γραμμ. κορν φλάουρ 6 αυγά 170 γρ. ζάχαρη Για το σιρόπι:   150 γραμμ. νερό 150 γραμμ. ζάχαρη 60 γραμμ. kirsch Για τα κεράσια:   500 γραμμ. κεράσια (χωρίς τα κουκούτσια) 120 […]


Ψωμι με μπυρα και δενδρολιβανο

                  Υλικά: 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 1 κ.γλ. αλάτι 1 κ.σ. ζάχαρη 1 μπίρα 330 ml σε θερμοκρασία δωματίου ξερό δενδρολίβανο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 3 κ.σ. γραβιέρα ή κεφαλογραβιέρα Εκτέλεση Ανακατεύουμε σε μπολ το αλεύρι, το μπέικιν, τη ζάχαρη, το […]

psomimpira

Cookie με αλευρι ολικης αλεσης

Υλικά για 30-40 κομμάτια: 400 γρ. αλεύρι λευκό 300 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης 1 κάψουλα βανίλια 1/2 κ.γλ. κοφτό κανέλα 1/3 κ.γλ. γαρίφαλο σε σκόνη 1 κοφτή κ.σ. μπέικιν πάουντερ 250 γρ. μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου 170 γρ. ζάχαρη 120 γρ.  κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά) 2 αβγά 1 κρόκος αβγού για άλειμμα χτυπημένος με 2 […]


Μελομακαρονα με αλευρι ολικης αλεσης και σιμιγδαλι

                Υλικά για 4ο κομμάτια: Για το σιρόπι: 250 γρ. νερό 400 γρ. ζάχαρη 1 πορτοκάλι κομμένο στη μέση 2 στικ κανέλας 3 γαρύφαλα 75 γρ. μέλι Για τα μελομακάρονα: 200 γρ. χυμός πορτοκάλι ξύσμα 2 πορτοκαλιών 200 γρ. σπορέλαιο 90 γρ. ελαιόλαδο 25 γρ. ζάχαρη άχνη 1/2 […]

melomakarona

mafins

Μάφινς με μήλο

                Υλικά για 14 μάφινς: 1 μήλο γκόλντεν, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο 2 κ.σ. χυμό λεμονιού 130 γρ. ζάχαρη καστανή 200 γρ. αλεύρι 85 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης 4 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ 1 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών (κανέλα, τζίντζερ, γαρύφαλο) 1/2 κ.γλ. αλάτι 4 κ.σ. ηλιέλαιο 1 αβγό χτυπημένο Εκτέλεση […]


Μαντλέν

                    Υλικά για 12 μαντλέν (στην ειδικές φόρμες): 60 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη, λιωμένο αλλά να έχει κρυώσει 60 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 60 γρ. ζάχαρη 2 αβγά 1 βανιλίνη ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα Εκτέλεση Χτυπάμε στο μίξερ για 5′ τη ζάχαρη, τα αβγά […]

madlen

keikaxladi

Κέικ σοκολάτας με αχλάδι

                Υλικά για στρογγυλή φόρμα 26 εκ.: 175 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη ή ανάμεικτο σε θερμοκρασία δωματίου 175 γρ. ζάχαρη 4 αβγά ελαφρώς χτυπημένα 259 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του κοσκινισμένο 50 γρ. κακάο κοσκινισμένο 50 γρ. σοκολάτα σπασμένη σε κομμάτια 2 αχλάδια καθαρισμένα και κομμένα σε […]


Ριζότο με κίτρινη κολοκύθα

                Υλικά για 2 άτομα: 200 γρ, ρύζι αρμπόριο 300-400 γρ. κολοκύθα κίτρινη κομμένη σε καρεδάκια 1/2 κρεμμύδι τριμμένο 2 κ.σ. σταφίδες ξανθές λίγο κύμινο (ανάλογα πόσο δυνατή θέλουμε τη γεύση) ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι παρμεζάνα 3-4 ποτήρια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών (που μπορεί να έχουμε κρατημένο στην κατάψυξη) […]

rizotokolokitha

kritharotomudia

Κριθαράκι με φασόλια και μύδια

                Υλικά για 2 άτομα: 150 γρ. κριθαράκι μέτριο 120 γρ. μύδια καθαρισμένα (καταψυγμένα) 3/4 φλιτζανιού φασόλια μικρά βρασμένα και 5 κ.σ. από το νερό τους 2 κ.σ. φρέσκια ντομάτα ή ντοματοχυμό 1/2 σκελίδα σκόρδο 1/2 κρεμμύδι τριμμένο 1/2 πιπεριά κόκκινη σε κομματάκια λίγο δεντρολίβανο ελαιόλαδο 1/2 ποτήρι […]


Κοτόπιτα με χειροποίητο φύλλο

                Υικά για ένα στρογγυλό ταψί 34εκ.: Για το φύλλο (8 φύλλα λεπτά): 400 γρ. αλεύρι (κατηγορίας Μ) 200 γρ. νερό 3 κ.σ. ελαιόλαδο 3 κ.σ. ξίδι 1 κ.γλ. γεμάτο αλάτι ψιλό Για τη γέμιση: 1 ολόκληρο κοτόπουλο βάρους 1 κιλού 500 γρ.(καθαρό βάρος) κρεμμύδια πολύ ψιλά κομμένα […]

kotopita

Cookies σοκολάτας

Υλικά για 50 cookies: 200 γρ. μαργαρίνη με βούτυρο 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 70 γρ. κακάο 300 γρ. ζάχαρη 3 αβγά 140 γρ. κουβερτούρα Εκτέλεση Βάζουμε την κουβερτούρα σε μπολ πάνω από νερό που βράζει και αφού λιώσει, προσθέτουμε διαδοχικά τη μαργαρίνη, τη ζάχαρη και τα αβγά ελαφρά χτυπημένα και ανακατεύουμε με […]


Ριγκατόνι ή βίδες με κιμά στο φούρνο

              Υλικά για 3-4 άτομα: 250 γρ. βίδες ή ριγκατόνι 350 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς 300 γρ. μανιτάρια άσπρα, καθαρισμένα και κομμένα σε καρέ 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερά, ψιλοκομμένο 150ml ελαιόλαδο 100g λιαστές τομάτες, κομμένες σε λωρίδες 100 ml κρέμα γάλακτος 1-2 κ.σ. φρέσκο χυμό ντομάτας 150γρ. παρμεζάνα τριμμένη 1 […]

rigatoni

kotokeftedes

Κοτοκεφτέδες με πιπεριά και κριθαροκουλούρα

              ] Υλικά για 3 άτομα: 350 γρ. κιμά από κοτόπουλο (ή ένας στήθος κοτόπουλο περασμένο στο μούλτι) 2 κρίθινα παξιμάδια (50 γρ.) τριμμένα στο μούλτι 1/2 κρεμμύδι τριμμένο 1/2 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένη 1 μεγάλη ή 2 μικρότερες ψητές πιπεριές Φλωρίνης (ή έτοιμες από βάζο) ψιλοκομμένες 1 αβγό 1 […]


Βάφλες

Υλικά (για βαφλιέρα): 175 γρ. αλεύρι 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ 2 κ.σ. ζάχαρη 300 ml γάλα 75 γρ. μαργαρίνη λιωμένη 1 βανίλια 2 αβγά (χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια) Εκτέλεση Ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν και τη ζάχαρη σε ένα μπολ. Ανοίγουμε μια λακούβα και ρίχνουμε το γάλα, τη μαργαρίνη, τη βανίλια και τους […]