Υλικά για 2 άτομα:

• 500-600 γρ. σπαλομπριζόλα
• 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ξεφλουδισμένο, ολόκληρο. καρφωμένο με 3-4 γαρύφαλα
• 1 μικρό πράσο (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος) κομμένο σε ροδέλες
• 1 μεγάλη πατάτα σε μέτρια κομμάτια (ή 3 μικρές)
• 1 μέτρια σελινόριζα σε κομμάτια και τα πράσινα φύλλα του σέλινου
• 2 καρότα σε ροδέλες
• 1 δαφνόφυλλο
• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο

Εκτέλεση

• Πλένουμε το κρέας και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό που να το σκεπάζει.
• Αφήνουμε το νερό να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά και αφαιρούμε προσεχτικά τον αφρό που ανεβαίνει στην επιφάνεια.
• Όταν πάψει να βγαίνει αφρός, ρίχνουμε λίγο αλάτι, το κρεμμύδι, το δαφνόφυλλο και 1/2 ποτηράκι ελαιόλαδο (ή λιγότερο).
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία. σκεπάζουμε και βράζουμε για 1 1/2 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας.
• Όταν βράσει το βγάζουμε από το ζωμό και το βάζουμε σε πιατέλα.
• Πετάμε το κρεμμύδι και σουρώνουμε το ζωμό.
• Βάζουμε τα λαχανικά στην κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με το ζωμό. Αν έχει μειωθεί ο ζωμός αρκετά, συμπληρώνουμε με ζεστό νερό.
• Αλατοπιπερώνουμε λίγο και βράζουμε για 20-30′  ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
• Ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα το κρέας και τα μαγειρεύουμε όλα μαζί για 10′.