01Απρ/18

Κρέμα μπριλέ

Υλικά για 10 φορμάκια: 750 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά 250 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες 10 κρόκοι 165 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική 2 βανίλιες Εκτέλεση Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα την κρέμαRead More…

01Απρ/18

Μιλφέιγ

Υλικά για 3 μεγάλα κομμάτια: 1 χειροποίητο φύλλο σφολιάτα 450-500 γρ. Για την κρέμα: 1 λίτρο γάλα 3,5% λιπαρά 100 γρ. κορν φλάουρ 6 κρόκους 270 γρ. ζάχαρη 2 βανίλιες 3 κ.σ.Read More…

19Φεβ/18

Galette de rois (Πίτα των βασιλιάδων ή αλλιώς αμυγδαλόπιτα με σφολιάτα)

Υλικά για στρογγυλή πίτα 26 εκ. ή ορθογώνια: 2 φύλλα σφολιάτα βουτύρου 600 γρ. ή φύλλο σφολιάτα χειροποίητο (δες συνταγή) 150 γραμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (να έχει μαλακώσει αρκετά) 150 γραμ.Read More…

06Ιαν/18

Τάρτες με αχλάδια και σοκολάτα

Υλικά για 8 ατομικές φόρμες ή για ταρτιέρα 25 εκ.: Ζύμη 250 γρ. αλεύρι μαλακό ή για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο 10 γρ. κακάο, κοσκινισμένο 200 γρ. βούτυρο αγελάδας 2 κρόκοι αυγών ή 1 αβγό 1 πρέζα αλάτι 100Read More…

26Δεκ/17

Τράιφλ με κρέμα καταλάνα και κυδώνια

Υλικά για 10 μερίδες: Κυδώνια 500 γρ. νερό 750 ml λευκό κρασί ξηρό ή ροζέ 500 γρ. ζάχαρη + επιπλέον για το πασπάλισμα 1 κιλό κυδώνια (καθαρό βάρος), αποφλοιωμένα και χωρίς κουκούτσια, κομμένα στα τέσσερα ή στα οχτώ 5 καρφάκιαRead More…

26Δεκ/17

Κουραμπιέδες βουτύρου

Υλικά για 40 περίπου κομμάτια: 300 γρ. βούτυρο γάλακτος (αυτό που πωλείται στο βαζάκι και συνήθως είναι από αιγοπρόβειο γάλα – το χρησιμοποιούμε κρύο, ώστε να είναι σε στερεή μορφή) 120 γρ. αμύγδαλα αναποφλοίωτα 1/2 κ.γ. μπέικινRead More…