ΠΙΤΕΣ – ΤΑΡΤΕΣ


Ζύμη για πεϊνιρλί

              Υλικά για 4 κομμάτια: 25 γρ. νωπή μαγιά ή 1 φακελάκι ξηρή 1/2 φλιτζάνι χλιαρό γάλα 3/4 φλιτζανιού χλιαρό νερό (σύνολο γάλα και νερό 250 γρ.) 50 γρ. μαργαρίνη κομμένη σε μικρούς κύβους 1 κ.γλ. αλάτι 1 κ.γλ. ζάχαρη 500 γρ. αλεύρι Εκτέλεση […]

peinirli

Ζύμη κουρού για τυροπιτάκια ή τάρτες

Υλικά για 35 τυροπιτάκια: 920-950 γρ. αλεύρι μαλακό ή για όλες τις χρήσεις 180 γρ. μαργαρίνη λιωμένη 2 αβγά 1 κ.γλ. ζάχαρη 1 κ.γλ. αλάτι 1 1/2 φλιτζανάκι του ελληνικού καφέ γάλα 1 1/2 φλιτζανάκι του ελληνικού καφέ ηλιέλαιο μαγιά νωπή όσο ένα λουκούμι (25 γρ. του εμπορίου) ή 1 […]


Κοτόπιτα με χειροποίητο φύλλο

                Υικά για ένα στρογγυλό ταψί 34εκ.: Για το φύλλο (8 φύλλα λεπτά): 400 γρ. αλεύρι (κατηγορίας Μ) 200 γρ. νερό 3 κ.σ. ελαιόλαδο 3 κ.σ. ξίδι 1 κ.γλ. γεμάτο αλάτι ψιλό Για τη γέμιση: 1 ολόκληρο κοτόπουλο βάρους 1 κιλού 500 γρ.(καθαρό […]

kotopita

tartatsalafouti

Τάρτα με καραμελωμένα κρεμμύδια και τσαλαφούτι

          Υλικά για ταρτιέρα 28-30 εκ.: Για τη ζύμη: 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο 1/2 κ.γλ. αλάτι 125 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη, κρύο, σε κυβάκια 1 κ.σ. ζάχαρη άχνη 1 κρόκος αβγών κρόκο από 1 αβγό, ανακατεμένο με 1 κ.σ. κρύο νερό 2 […]


Μουστοκούλουρα

                      Υλικά για 22-25 μουστοκούλουρα: 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο 1/2 ποτήρι πετιμέζι ή μούστος 1/2 ποτήρι ζάχαρη 1/2 ποτήρι χυμός πορτοκαλιού 1/2 κ.σ. μέλι 1/2 κ.γλ. κανέλα λίγο αλάτι 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ αλεύρι όσο πάρει (περίπου 600-650 γρ.) Εκτέλεση Ανακατεύουμε […]

moustokouloura

Πανετόνε

            Υλικά για 1 πανετόνε και στρογγυλή λυόμενη φόρμα 18 εκ. ψηλή: 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 125 γρ. γάλα χλιαρό 70 γρ. ζάχαρη άχνη 425 γρ. αλεύρι σκληρό 1 πρέζα αλάτι 75 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη ή μείγμα των δύο, λιωμένο 2 αβγά και 1 […]

panetone

koulourakiaportokaliou

Κουλουράκια πορτοκαλιού

            Υλικά για 40 περίπου κουλουράκια: 100 γρ. μαργαρίνη και 70 γρ. βούτυρο (ή 170 γρ. μαργαρίνη με βούτυρο) σε θερμοκρασία δωματίου 170 γρ. ζάχαρη 140 ml χυμό πορτοκαλιού ξύσμα από 1 πορτοκάλι 2 βανίλιες 2 αβγά 3 γρ. μαγειρική σόδα 1 γρ. σκόνη τζίντζερ (προαιρετικά) […]


Αλμυρή τάρτα κρεμμυδιού

        Υλικά για ταρτιέρα 25 εκ.: Για τη βάση: 250 γρ. αλεύρι 130 γρ. μαργαρίνη 1 κ.σ. ζάχαρη άχνη 1/2 κ.γλ. αλάτι 2 κρόκους αβγών 3-4 κ.σ. νερό Για τη γέμιση: 800 γρ. κρεμμύδια (600 γρ. καθαρό βάρος) κομμένα σε λωρίδες 2 κ.σ. μαργαρίνη 1 αβγό και […]

tartakremmydioy

lagana

Λαγάνα

        Υλικά για 2 μικρές λαγάνες: 1/2 φακελάκι ξηρή μαγιά 240 γρ. (περίπου 1 φλιτζάνι) νερό χλιαρό 500 γρ. αλεύρι (200 γρ. χωριάτικο για ζυμωτό ψωμί και 300 γρ. άσπρο μαλακό) 1/2 κ.σ. αλάτι 1/2 κ.σ. γεμάτη ζάχαρη 2 κ.σ. ελαιόλαδο 3/4 φλιτζ. νερό σε θερμοκρασία περιβάλλοντος […]