Υλικά για στρογγυλή φόρμα 26 εκ.:

• 600 γρ. κίτρινη κολοκύθα ψιλοτριμμένη στο μούλτι ή στην ψιλή πλευρά του τρίφτη και στιμμένη καλά να μην έχει υγρά
• 2 μήλα ψιλοτριμμένα και στιμμένα καλά
• 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• 2 μεγάλα πορτοκάλια
• 1 φλιτζάνι μείγμα ελαιόλαδο με αραβοσιτέλαιο
• 1 φλιτζάνι σταφίδα
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 2 κ.σ. μέλι
• 2 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού
• 1 κ.σ. κανέλα
• 1/2 κ.γλ. γαρίφαλο
• 1 και 1/2 φλιτζάνι ανθότυρο θρυμματισμένο
• 1οο γρ. καρύδια χοντροσπασμένα

Εκτέλεση

• Ανακατεύουμε σε μια λεκάνη όλα τα υλικά εκτός από την κολοκύθα, το μήλο και το ανθότυρο που τα έχουμε βάλει και ανακατέψει σε άλλο μπολ.
• Αναμειγνύουμε τα 2 μείγματα και ανακατεύουμε με σύρμα ή με το χέρι.
• Ρίχνουμε στη φόρμα που έχουμε βουτυρώσει.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 70′. Στα τελευταία 10′ βάζουμε κάτω αντίσταση και αέρα.
• Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.