Υλικά για 3-4 άτομα:

• 250 γρ. βίδες ή ριγκατόνι
• 350 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
• 300 γρ. μανιτάρια άσπρα, καθαρισμένα και κομμένα σε καρέ
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερά, ψιλοκομμένο
• 150ml ελαιόλαδο
• 100g λιαστές τομάτες, κομμένες σε λωρίδες
• 100 ml κρέμα γάλακτος
• 1-2 κ.σ. φρέσκο χυμό ντομάτας
• 150γρ. παρμεζάνα τριμμένη
• 1 κανελόξυλο
• ελάχιστο κύμινο
• 1 κ.γλ. κοφτό πάπρικα γλυκιά
• αλάτι
• 1 σφηνάκι αμαρέτο
• 1 κουτ. σούπας ξερό βασιλικό

Εκτέλεση

• Βράζετε για 8-10′ τις βίδες σε αλατισμένο νερό.
• Αφού βράσουν, τις κρυώνουμε σε τρεχούμενο νερό για να σταματήσει ο βρασμός.
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, μέχρι να γυαλίσουν.
• Προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύετε για 6′.
• Ρίχνουμε τις λιαστές ντομάτες και το κανελόξυλο και αφήνετε το μείγμα να μαγειρευτεί άλλα 3′.
• Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, τον κιμά και αφού μαγειρευτεί για άλλα 10′, προσθέτουμε το αλάτι, το σκόρδο, το κύμινο και την πάπρικα.
• Μαγειρεύουμε για επιπλέον 10′ (αν χρειαστεί, προσθέτουμε και λίγο νερό) και ρίχνουμε το αμαρέτο και το βασιλικό. Τ
• Τέλος, προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε για 2′ ακόμη/
• Αφού προθερμάνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, απλώνουμε τις βίδες σε ένα μικρό ταψάκι, τα περιχύνουμε με τον κιμά και απλώνουμε την παρμεζάνα.
• Ψήνουμε σε μέχρι να λιώσει το τυρί και να πάρει το φαγητό μια καφετιά κρούστα.