Υλικά για 4 άτομα:

• 1/2 μαρούλι
• 2 ματσάκια ρόκα
• 2 φέτες ψωμί κομμένο σε κύβους
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 50 γρ. μείγμα ξηρών καρπών (κολοκυθόσποροι, ηλιόσποροι, καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια)
• 1 πορτοκάλι καθαρισμένο και κομμένο σε φετάκια
• 1/2 ματσάκι σχοινόπρασο ή 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 2 κ.σ. παρμεζάνα
• 2 κ.σ. ξίδι λευκό μπαλσάμικο ή λεμόνι ή μείγμα αυτών
• ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

• Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο, το ψωμί και το σκόρδο και σοτάρουμε για 3-4΄.
• Βάζουμε το ψωμί σε ταψί και ψήνουμε στο γκριλ σε προθερμασμένο φούρνο για 3-4′.
• Βάζουμε το μαρούλι, τη ρόκα και το σχοινόπρασο σε μια βαθιά πιατέλα.
• Ρίχνουμε από πάνω τους ξηρούς καρπούς, το ψωμί, τις φέτες πορτοκαλιού, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και το ξίδι ή το λεμόνι.
• Πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα.