Υλικά για 20 κρέπες:

• 30 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
• 2 αβγά
• 200 γρ. αλεύρι φαρίνα
• 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• 40 γρ. ζάχαρη
• 250 γρ. γάλα
• 1 κ.γλ. εσανς βανίλια

Εκτέλεση

• Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρολάκι και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
• Χτυπάμε ελαφρά τα αβγά σε ένα μπολάκι.
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν σε ένα μπολ.
• Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε και στα αβγά το γάλα και τη βανίλια και χτυπάμε ελαφρά.
• Ρίχνουμε λίγο λίγο το μείγμα των αβγών στο μείγμα του άλευρου και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε και το βούτυρο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να έχουμε ένα παχύρρευστο μείγμα.
• Λιώνουμε λίγο βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι.
• Βάζουμε κουταλιές στο τηγάνι.
• Γυρίζουμε από την άλλη πλευρά όταν σκάνε μικρές φυσαλίδες στην επάνω πλευρά τους.
• Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει το μείγμα αλείφοντας το τηγάνι κάθε φορά με λίγο βούτυρο.

Σημείωση: Μπορούμε να αλείψουμε με λίγο μέλι ένα πιάτο. Να βάλουμε 1 κρέπα και από πάνω μαρμελάδα μήλο. Να συνεχίσουμε με μία ακόμη κρέμα και από πάνω μια κουταλιά γιαούρτι. Καλύπτουμε με κρέπα και πασπαλίζουμε με κανέλα.