Υλικά για 4 άτομα:

• 450 γρ. (καθαρό βάρος) μανιτάρια κομμένα σε φέτες
• 1 λίτρο ζωμό κότας ή λαχανικών
• 80 γρ. μαργαρίνη
• 1 κρεμμύδι ξερό σε κυβάκια
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
• 200 ml ξινόγαλο
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

• Βάζουμε σε βαθύ κατσαρολάκι τη μαργαρίνη να λιώσει.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 3΄.
• Ρίχνουμε και τα μανιτάρια και σοτάρουμε για 5-6΄.
• Προσθέτουμε το ζωμό και αφήνουμε να μαγειρευτούν τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά για 30΄.
• Πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ, προσθέτουμε το ξινόγαλο και αφήνουμε για 3-4΄ακόμη.