Υλικά για 12 πατατοκεφτέδες:

• 200 γραμμάρια πατάτες ήδη βρασμένες και αλεσμένες
• 100 γραμμάρια αλεύρι
• 1/2 κοφτό κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα ή άλλο σκληρό τυρί

Για τη γέμιση (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό, τι θέλετε):

• 3 φέτες ζαμπόν ή μορταδέλα (τριμμένες στο μπλέντερ)
• 60 γρ. τυρί προβολόνε ή κασέρι (τριμμένες στο μπλέντερ)
• Λάδι για μαγείρεμα

Εκτέλεση

• Βάζουμε όλα τα υλικά για τους πατατοκεφτέδες σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά
• Όταν η ζύμη είναι μαλακιά και ελαστική, φτιάχνουμε μπάλες και τις γεμίζουμε μέσα με το τυρί και το ζαμπόν, κλείνοντας καλά  τα άκρα τους για να μη φύγει η γέμιση.
• Βάζουμε σε ένα τηγάνι λάδι και όταν ζεσταθεί, τηγανίζουμε  τις μπάλες πατάτας.
• Αν θέλουμε να αποφύγουμε το τηγάνισμα, μπορούμε να μαγειρέψουμε στο φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για περίπου 30΄.