Υλικά για 12 μεγάλα κομμάτια:

• 8 φύλλα κρούστας ή χειροποίητα πολύ λεπτά ανοιγμένα
• 400 γρ. φύλλο κανταΐφι
• 200 γρ. βούτυρο λιωμένο
• 400 γρ. καρύδια χοντροσπασμένα
• 4 κ.σ. ζάχαρη
• 3 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
• κανέλα, γαρύφαλλο

Για το σιρόπι:

• 1200 γρ. ζάχαρη
• 800 γρ. νερό
• χυμός 1/2 λεμονιού

Εκτέλεση

• Ανοίγουμε πολύ καλά με τα χέρια μας το φύλλο κανταΐφι.
• Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα υλικά για τη γέμιση (εκτός δηλαδή από τα φύλλα και το βούτυρο) και χωρίζουμε σε 4 δόσεις.
• Απλώνουμε ένα φύλλο κρούστας σε μια επιφάνεια και αλείφουμε με βούτυρο.
• Βάζουμε άλλο ένα φύλλο από πάνω και αλείφουμε ξανά με βούτυρο.
• Τοποθετούμε 100 γρ. φύλλο κανταΐφι στην άκρη από την μεγάλη πλευρά των φύλλων.
• Ραντίζουμε με βούτυρο.
• Βάζουμε 1 δόση γέμιση κατά μήκους του φύλλου κανταΐφι.
• Τυλίγουμε προσεχτικά και όσο το δυνατόν πιο σφιχτά.
• Κόβουμε σε 3 μέρη.
• Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα υλικά.
• Βάζουμε τα κομμάτια σε ένα ταψί που τα χωράει ακριβώς χωρίς να στριμώχνονται και να κολλάνε μεταξύ τους.
• Τα αλείφουμε με το εναπομείναν βούτυρο.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για 2 ώρες.
• Λίγο πριν βγάλουμε το γλυκό από τον φούρνο ετοιμάζουμε το σιρόπι. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε όλα τα υλικά και από τη στιγμή που ξεκινάει ο βρασμός αφήνουμε για 3΄σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Όταν βγάλουμε το ταψί από τον φούρνο, αφήνουμε για 3′ και σιροπιάζουμε σιγά σιγά με το ζεστό σιρόπι.

Σημείωση: Η συνταγή της φωτογραφίας είναι φτιαγμένη με χειροποίητο φύλλο.