Υλικά για 30 μπισκότα μικρά (15 γεμιστά):

• 60 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 60 γρ. ζάχαρη άχνη
• 60 γρ. ασπράδια  (από 2 αβγά)
• 50 γρ. αλεύρι
• 10 γρ. κακάο
• κρέμα κακάο για το γέμισμα

Εκτέλεση

• Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την άχνη.
• Προσθέτουμε τα ασπράδια, το αλεύρι και το κακάο και χτυπάμε για 3-4΄.
• Βάζουμε το μείγμα σε κορνέ και φτιάχνουμε μπισκότα όσο ένα κουταλάκι του γλυκού (σε απόσταση για απλώνουν).
• Ψήνουμε στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 6-7΄.
• Ενώνουμε το ένα με το άλλο με την κρέμα κακάο.