Υλικά για 4 κομμάτια:

• 25 γρ. νωπή μαγιά ή 1 φακελάκι ξηρή
• 1/2 φλιτζάνι χλιαρό γάλα
• 3/4 φλιτζανιού χλιαρό νερό (σύνολο γάλα και νερό 250 γρ.)
• 50 γρ. μαργαρίνη κομμένη σε μικρούς κύβους
• 1 κ.γλ. αλάτι
• 1 κ.γλ. ζάχαρη
• 500 γρ. αλεύρι

Εκτέλεση

• Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκανίτσα.
• Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά (καλύτερα να διαλύσουμε τη μαγιά στο νερό) και ζυμώνουμε για 4-5′. Εναλλακτικά ζυμώνουμε στο μίξερ.
• Τη βάζουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε για αρκετά λεπτά ραντίζοντας κάθε τόσο με χλιαρό νερό,
• Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μπολ, τη σκεπάζουμε με πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει.
• Τη χωρίζουμε σε 4 κομμάτια, τα σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσουν ξανά για 30-40′.
• Παίρνουμε το κάθε κομμάτι ζύμης, το ανοίγουμε ελαφρώς με τον πλάστη κατά μήκος τραβώντας το λίγο με τα χέρια για να γίνει ελαφρώς μακρουλό.
• Ανασηκώνουμε τις άκρες της ζύμης, ώστε να γίνει σαν βαρκούλα.
• Βάζουμε τις βάσεις σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, γεμίζουμε κατά βούληση και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-30′ μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν τα πεϊνιρλί.