Υλικά για δύο μικρές αλουμινένιες φόρμες:

Συστατικά

Για το κέικ

• 180 γρ αλεύρι
• 50 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και 30 γρ. ηλιέλαιο
• 70 γρ. ζάχαρη καστανή
• 20 γρ. κορν φλάουε
• 10 γρ. μπέικιν πάουντερ
• 80 ml ηλιέλαιο
• 2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 βανιλίνη
• ξύσμα πορτοκαλιού

Για την κρέμα

• 60 γρ. ζάχαρη λευκή
• 25 γρ. κορν φλάουρ
• 25 γρ. βούτυρο 
• 250 ml φρέσκο γάλα
• 1 βανιλίνη

Για τα μήλα

• 2-3 μήλα πράσινα κομμένα σε λεπτές φέτες
• λίγη ζάχαρη καστανή
• κανέλα

Εκτέλεση

Για την κρέμα

• Βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός από το βούτυρο, σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει.
• Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε την κρέμα και την σκεπάζουμε με μεμβράνη, να την ακουμπάει και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Για το κέικ

• Χτυπάμε με το μίξερ χειρός τα αυγά, τη ζάχαρη, το ηλιέλαιο και την βανίλια, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
• Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν και το κάστερ πάουντερ και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε σιγά σιγά τα αυγά, το αλεύρι και τέλος το βούτυρο με το ηλιέλαιο.
• Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τα μήλα με την κανέλα και τη ζάχαρη.

Για τελείωμα

• Βουτυρώνουμε τις φόρμες και αδειάζουμε το μισό μείγμα, από πάνω του ρίχνουμε την κρέμα και μοιράζουμε στις δύο φόρμες τα μήλα, και τελειώνουμε ρίχνοντας το υπόλοιπο μείγμα.
• Ψήνουμε, σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις στους 170 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου.