Υλικά για φόρμα 30Χ10:

• 300 γρ. ανάμεικτα λαχανικά (μπρόκολο, κουνουπίδι, καρότο)
• 300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1½ φακελάκι ξηρή μαγιά (περίπου 12-13 γρ.)
• 4 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
• 150 ml ελαιόλαδο
• 150 ml γάλα πλήρες
• 100 γρ. κασέρι, τριμμένο
• 100 γρ. ανθότυρο, θρυμματισμένο
• 2-3 κλαράκια φρέσκο βασιλικό (τα φύλλα), ψιλοκομμένα
• λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC στις αντιστάσεις. Λαδώνουμε ελαφρά μια μακρόστενη φόρμα για κέικ (10×30 εκ.)
• Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά και τα χτυπάμε με το σύρμα. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το γάλα και ανακατεύουμε καλά.
• Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μαγιά και τα προσθέτουμε στο μείγμα των υγρών. Ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί ένα μείγμα αρκετά σφιχτό και ελαστικό.
• Τέλος προσθέτουμε τα τυριά και ανακατεύουμε.
• Βάζουμε περίπου το 1/3 της ποσότητας των λαχανικών σε ένα ξύλο κοπής και τα κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια.
• Προσθέτουμε τα λαχανικά στο μπολ με το μείγμα του κέικ.
• Ρίχνουμε το βασιλικό, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
• Αδειάζουμε τη μισή ποσότητα στη λαδωμένη φόρμα και ισιώνουμε με ένα κουτάλι.
• Σκορπίζουμε τα μισά από τα υπόλοιπα λαχανικά και καλύπτουμε με το υπόλοιπο μείγμα.
• Τέλος σκορπίζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, πιέζοντάς τα λίγο να μισοβυθιστούν στο μείγμα.
• Ψήνουμε το κέικ για 45′ μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει καλά.