Υλικά για 24 μάφιν ή μία στογγυλή φόρμα 26 εκ.:

• 6 ασπράδια αυγών και 2 κρόκους
• 150 γραμμάρια νιφάδες βρώμης (κουάκερ)
• 3 κουταλιές σούπας τριμμένο λιναρόσπορο
• 100 γραμμ. χοντροτριμμένα καρύδια
• 3 ώριμα φρούτα (π.χ. μήλα και μπανάνες)
• 1 βανίλια
• ½ κ.γ. κανέλα
• 1 κ.γ. μπέϊκιν πάουντερ
• 4 κ.σ. μέλι για να το περιχύσουμε (το ζεσταίνουμε πρώτα για να είναι πιο ρευστό)

Εκτέλεση

• Αναμιγνύουμε τα αλεσμένα καρύδια με το λιναρόσπορο και τη βρώμη.
• Πολτοποιούμε στο μπλέντερ τα φρούτα.
• Χτυπάμε τα ασπράδια τους κρόκους, τη βανίλια και την κανέλα και αναμιγνύουμε όλα τα υλικά προσθέτοντας το μπέικιν πάουντερ.
• Βάζουμε το μείγμα στη φόρμα καλυμμένη με αντικολλητικό χαρτί φούρνου ή στις θήκες για μάφιν, και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 50′.
• Προτού κρυώσει, το περιχύνουμε με το μέλι.

Shape tips:

• Το αποτέλεσμα είναι αρκετά άγλυκο. Αν το θέλεουμε πιο γλυκό, βάζουμε 4 κ.σ. καστανή ζάχαρη στο μείγμα.
• Θα προσθέταμε και 1 φλιτζάνι τριμμένο καρότο για πιο γλυκιά γεύση.