Υλικά για στενόμακρη φόρμα 30 εκ.:

• 125 γρ. ψημμένα και τριμμένα καρύδια
• 250 γρ. μπανάνες πολτοποιημένες
• 125 γρ. λιωμένη μαργαρίνη και κρύα (ή μείγμα με βούτυρο)
• 2 αβγά
• 1/2 κ.γλ. κανέλα
• 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• 1 βανίλια
• 100 γρ. σταφίδες
• 150 γρ. ζάχαρη (λευκή ή μείγμα με καστανή)
• 230 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης (ή μείγμα με λευκό ή με φαρίνα)

Εκτέλεση

• Ψήνουμε τα καρύδια για 7′ και τα τρίβουμε μέσα σε πετσέτα κουζίνας για να φύγουν οι φλούδες που πικρίζουν. Τα βάζουμε στο μούλτι και τα κάνουμε πούδρα.
• Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα καρύδια, την κανέλα, το μπέικιν, τη βανίλια, τις σταφίδες, τη ζάχαρη και το αλεύρι.
• Ανακατεύουμε σε άλλο μπολ τις μπανάνες, τα αβγά και τη μαργαρίνη.
• Ενώνουμε τα 2 μείγματα και ομογενοποιούμε (είτε με μια σπάτουλα είτε με το μίξερ για 1′).
• Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50-60′. Αν πάρει γρήγορα από πάνω, βάζουμε αλουμινόχαρτο.