Υλικά για 4 άτομα:

• 16 κανελόνια
• 4 πράσα σε ροδέλες (μόνο το άσπρο μέρος)
• 50 γρ. φρυγανιά τριμμένη
• 1/2 φλιτζάνι γάλα
• 1 1/2 φλιτζάνι ανθότυρο τριμμένο
• 3/4 φλιτζανιού γραβιέρα τριμμένη
• 4 φέτες καπνιστή μπριζόλα ή γαλοπούλα σε μικρά κομματάκια
• 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
• 2 φλιτζάνια συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
• λίγο μοσχοκάρυδο
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

• Ζεματίζουμε για 4-5΄τα κανελόνια για να μαλακώσουν, τα σουρώνουμε, τα κρυώνουμε και τους βάζουμε ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν.
• Σοτάρουμε στο μισό ελαιόλαδο τα πράσα μέχρι να μαλακώσουν αρκετά τα πράσα (αν χρειαστεί, προσθέτουμε 2-3 κ.σ. νερό).
• Ρίχνουμε το ανθότυρο, τη μισή γραβιέρα, την μπριζόλα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε πάνω στη φωτιά μέχρι να λιώσουν τα τυριά.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά, βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη φρυγανιά, το γάλα και το μοσχοκάρυδο, και ανακατεύουμε.
• Γεμίζουμε τα κανελόνια και τα βάζουμε σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο σε ένα μέτριο ταψί.
• Ρίχνουμε από πάνω το χυμό ντομάτας, το ελαιόλαδο και λίγο αλάτι.
• Ψήνουμε για 15΄. Βγάζουμε από τον φούρνο, πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη γραβιέρα και αφήνουμε στο γκριλ για 4-5΄μέχρι να λιώσει το τυρί.