Υλικά για ορθογώνια φόρμα 15χ30:

• 1 1/4 κούπας καφέ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
• 180 γρ. μαργαρίνη λιωμένη
• 2 κ.γλ.μπέικιν πάουντερ
• 200 γρ. ημίσκληρο τυρί κομμένο σε μικρά κομματάκια
• 80 γρ. φέτα
• 100 γρ. ανθότυρο
• 6 αβγά χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια
• 1 1/2 κούπα καφέ γάλα
• 1 κόκκινη και 1 πράσινη πιπεριά κομμένες σε λεπτές φέτες
• 2 μικρά κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
• 1 ντομάτα ξεσποριασμένη και κομμένη σε κομματάκια
• 10-12 ελιές χωρίς κουκούτσι και κομμένες σε μικρότερα κομμάτια
• 1 κ.γλ.βασιλικός
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

• Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το μπέικιν, τη μαργαρίνη, τα τυριά και τους κρόκους. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα ρίχνοντας σταδιακά και το γάλα.
• Ρίχνουμε στο μείγμα τις πιπεριές, τα κολοκυθάκια, τη ντομάτα, τις ελιές και το βασιλικό.
• Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια σε ελαφριά μαρέγκα (2-3΄) και τη ρίχνουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε.
• Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς για 50-55΄ (ανάλογα το φούρνο). (Ελέγχουμε αν έχει γίνει το κέικ, μπήγοντας ένα μαχαίρι και βλέποντας αν κολλάει μείγμα στην επιφάνειά του.)