Υλικά (για ορθογώνια φόρμα 15χ30):

Για το κέικ μήλου:

• 4 μήλα μέτρια καθαρισμένα και κομμένα σε κομματάκια
• 2 κ.σ. χυμός λεμονιού για τα μήλα
• 2 1/2 κούπες καφέ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 100 γρ. μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γλ. σόδα
• 2 βανίλιες
• 3/4 κούπα ζάχαρη
• 2 αβγά
• 3/4 κούπα γάλα
• μαργαρίνη και αλεύρι για τη φόρμα του κέικ

Για τα ψίχουλα μπισκότου

• 1/2 πακέτο πτιμπερ τριμμένο στο μπλέντερ
• 3 κ.σ. καστανή ζάχαρη
• 4 κ.σ. τριμμένα καρύδια στο μπλέντερ (όχι πολύ τριμμένα)
• 3 κ.σ. μαργαρίνη
• λίγη κανέλα

Εκτέλεση

• Ανακατεύουμε τα μήλα με το χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν.
• Χτυπάμε στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για τουλάχιστον 5΄τη ζάχαρη με τη μαργαρίνη.
• Ρίχνουμε ένα ένα τα αβγά και μετά ρίχνουμε το μπέικιν, τις βανίλιες και τη σόδα και συνεχίζουμε το χτύπημα.
• Ρίχνουμε εναλλάξ λίγο λίγο το γάλα και το αλεύρι και στο τέλος ρίχνουμε τα μήλα και ανακατεύουμε το μείγμα με σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα.
• Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τη φόρμα και αδειάζουμε το μείγμα.
• Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το τριμμένο μπισκότο με τη μαργαρίνη, την καστανή ζάχαρη, τα τριμμένα καρύδια και την κανέλα.
• Δουλεύουμε το μείγμα με τα χέρια σας και μετά το σκορπίζουμε στην επιφάνεια του κέικ.
• Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50-60΄ (ανάλογα το φούρνο). (Ελέγχουμε αν έχει γίνει το κέικ, μπήγοντας ένα μαχαίρι και βλέποντας αν κολλάει μείγμα στην επιφάνειά του.)

Σημείωση: Αντί για μαργαρίνη, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αραβοσιτέλαιο (δηλαδή για 100 γρ. μαργαρίνη, χρησιμοποιούμε 1/2 κούπα καφέ αραβοσιτέλαιο).