Υλικά για 20 περίπου κομμάτια:

• 14 φύλλα κρούστας (1 συσκευασία)
• 400 γρ. φιλέτο κοτόπουλο βρασμένο και σε μικρά κομμάτια
• 1 μικρό πράσο βρασμένο και πολτοποιημένο (προαιρετικά)
• 200 γρ. κασέρι τριμμένο
• 500 γρ. γάλα
• 2 αβγά
• 60 γρ. αλεύρι
• λίγο μοσχοκάρυδο
• 1 κ.σ. βούτυρο
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

• Βάζουμε τα αβγά, το αλεύρι και το γάλα σε μπολ πάνω από νερό που βράζει και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα.
• Αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο, το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
• Ρίχνουμε και το πράσο, το κοτόπουλο και το τυρί.
• Λαδώνουμε ένα φύλλο κρούστας και βάζουμε από πάνω άλλο ένα φύλλο το οποίο λαδώνουμε και αυτό.
• Κόβουμε από τη στενή πλευρά σε τρία κομμάτια, προσθέτουμε από ένα κουταλάκι από το μείγμα κοτόπουλο και τυλίγουμε σε φλογέρα γυρνώντας στα μέσα τις άκρες του φύλλο προς τα μέσα.
• Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα.
• Βάζουμε τις φλογέρες σε ρηχό ταψί που έχουμε καλύψει με λαδόκολλα, τις αλείφουμε με λάδι, ραντίζουμε με νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-35′.