Υλικά για 4 άτομα:

Για το κοτόπουλο:

• 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1 κ.σ. μαϊντανό
• λίγο δενδρολίβανο φρέσκο η ξερό
• 1200 γρ. φιλέτο κοτόπουλο (καλύτερα από μπούτι για να υπάρχει λίπος)
• 8 πίτες για σουβλάκι

Για τη σάλτσα:

• 1 κ.γλ. μέλι
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• χυμός από 1-2 λεμόνια
• 1/2 κ.γλ. αλάτι
• 1 ποτήρι ελαιόλαδο
• 1 κ.γλ. θυμάρι

Εκτέλεση

Κοτόπουλο:

• Κόβουμε τα φιλέτα σε μικρούς κύβους, τους βυθίζουμε στη μαρινάδα που έχουμε στο ψυγείο και αφήνουμε τουλάχιστον για 30′.
• Περνάμε από 4-6 κύβους σε κάθε ξύλινο καλαμάκι (που έχουμε λαδώσει) λαδώνουμε ελαφρά με τη βοήθεια πινέλου και τοποθετούμε σε σχάρα.
• Ψήνουμε στο γκριλ για τουλάχιστον 30′ γυρίζοντας και από τις 2 πλευρές.
• Ψήνουμε και τις πίτες για λίγα λεπτά στο γκριλ.

Σάλτσα:

• Χτυπάμε σε μπολ ή στο μούλτι όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά, και βάζουμε στο ψυγείο.
• Αλείφουμε τις πίτες με τη σάλτσα, τοποθετούμε τα καλαμάκια κοτόπουλο και περιχύνουμε με τη σάλτσα ξανά.

Σημείωση: Συνοδεύονται πολύ καλά με ντοματοκεφτέδες. (Δες τη συνταγή για ντοματοκεφτέδες.)