Υλικά για στρογγυλή φόρμα 26 εκ.:

• 1 κιλό κυδώνια (ακαθάριστα)
• χυμός από 1 λεμόνι
• 1/2 φλιτζ. μαύρες σταφίδες
• 4 κ.σ. πετιμέζι
• 2 κ.σ. ζάχαρη καστανή
• χυμός από 1 πορτοκάλι
• 1 σφηνάκι κονιάκ

Για το κραμπλ:

• 60 γρ. λιναρόσπορος τριμμένος
• 60 γρ. αλεύρι
• 60 γρ. βούτυρο σε κομμάτια
• 60 γρ. βρώμη
• 75 γρ. καστανή ζάχαρη
• 1 κ.γλ. κανέλα
• 1/4 κ.γλ. τριμμένο γαρύφαλλο
• 1/2 κ.γλ. κάρδαμο τριμμένο

Εκτέλεση

• Καθαρίζουμε τα κυδώνια, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα ραντίζουμε με το λεμόνι.
• Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά (όχι αυτά για το κραμπλ) σε χαμηλή φωτιά για 15′ μέχρι να μελώσουν.
• Αδειάζουμε το περιεχόμενο στη φόρμα που έχουμε βουτυρώσει.
• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το κραμπλ μέχρι να γίνουν χοντρά ψίχουλα και τα στρώνουμε πάνω από τα κυδώνια.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 35-40′.