Υλικά για 12 μάφινς:

• 30 γρ. μαργαρίνη και 30 γρ. βούτυρο λιωμένα
• 280 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• μια πρέζα αλάτι
• 180 γρ. ζάχαρη
• 1 αυγό
• 200 ml κρέμα γάλακτος ελαφριά και 50 γρ. φρέσκο γάλα (ή όλο γάλα, με την κρέμα μαζί γίνεται πιο “γεμάτο” στη γεύση)
• 200 γρ. μύρτιλλα
• 1 βανίλια
• ξύσμα και χυμός από ένα λεμόνι
• 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

• Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι σε ένα μπολ.
• Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το αλεύρι
• Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρά το αβγό, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και μαργαρίνη, το ξύσμα του λεμονιού, τη βανίλια και το γάλα με την κρέμα γάλακτος.
• Χτυπάμε το μείγμα με έναν αβγοδάρτη.
• Ρίχνουμε σιγά σιγά το μείγμα του αβγού στο αλεύρι και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα απαλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
• Προσθέτουμε και τα μύρτιλλα (που τα έχουμε αλευρώσει ελαφρώς για να μην καθίσουν στον πάτο) και ανακατεύουμε πολύ απαλά, για να μη λιώσουν τα φρούτα.
• Γεμίζουμε τις θήκες για μάφινς κατά 3/4.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 20-25′, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
• Αφήνουμε τα μάφινς να κρυώσουν ελαφρώς.
• Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
• Βουτάμε το πάνω μέρος των γλυκών στο μείγμα ζάχαρης και λεμονιού.
• Απλώνουμε τα μάφινς σε μια σχάρα και τα αλείφουμε με το υπόλοιπο γλάσο.