Υλικά για 14 μάφινς:

• 1 μήλο γκόλντεν, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 130 γρ. ζάχαρη καστανή
• 200 γρ. αλεύρι
• 85 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
• 4 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών (κανέλα, τζίντζερ, γαρύφαλο)
• 1/2 κ.γλ. αλάτι
• 4 κ.σ. ηλιέλαιο
• 1 αβγό χτυπημένο

Εκτέλεση

• Ρίχνουμε το μήλο σε μπολ, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε 3 κ.σ. ζάχαρη (εκτός των 130 γρ.) και αφήνουμε τα υλικά στην άκρη.
• Κοσκινίζουμε τα άλευρα, το μπέικιν, το μείγμα μπαχαρικών και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ.
• Ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και φτιάχνουμε μια λακούβα στο κέντρο.
• Χτυπάμε με το αβγοδάρτη το γάλα, το ηλιέλαιο και το αβγό και προσθέτουμε το μήλο.
• Ρίχνουμε τα υγρά υλικά στο αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να φτιάξουμε τη ζύμη.
• Μοιράζουμε το μείγμα στα χαρτάκια που έχουμε βάλει στη φόρμα, γεμίζοντας κατά 3/4.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20-25′ μέχρι να βγαίνει η οδοντογλυφίδα καθαρή.
• Μεταφέρουμε σε σχάρα και πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη.