Υλικά για 8 μεγάλα μάφιν:

• 1/3 φλ. ηλιέλαιο
• 1/2 φλ. πουρέ χουρμάδων
• 2 αβγά
• 1 φλ. πουρέ κολοκύθας
• 1μεγάλη μπανάνα, λιωμένη με το πιρούνι
• 1/4 φλ. γάλα
• 1 κ.γ. μαγειρική σόδα και 3 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• μια πρέζα αλάτι
• 1 1/2 κ.γ. ανάμικτα μπαχαρικά (κανέλα, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι και κάρδαμο )
• 1 1/2 φλ. αλεύρι ολικής
• 1/4 φλ. αλεσμένο λιναρόσπορο

Εκτέλεση

• Μουλιάζουμε 1 φλιτζάνι χουρμάδες σε νερό.
• Βάζουμε 250-300 γρ. κολοκύθα σε νερό που βράζει και αφήνουμε μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα και να σωθεί το νερό.
• Ρίχνουμε στο μούλτι τους χουρμάδες, τον πουρέ κολοκύθας, την μπανάνα, το ηλιέλαιο και το γάλα και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το περιέχομενο με τα αβγά.
• Στη συνέχεια ρίχνουμε στο μείγμα τη σόδα, το μπέικιν, τη βανίλια, τα μπαχαρικά και το αλάτι.
• Προσθέτουμε ανακατεύοντας από κάτω προς τα πάνω το αλεύρι και το λιναρόσπορο.
• Μοιράζουμε το μείγμα στα φορμάκια που έχουμε λαδώσει.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25′.
• Περιμένουμε  να κρυώσουν πριν τα ξεφορμάρουμε.