Υλικά για 2 άτομα:

Για τα ψωμάκια:

• 300 γρ. αλεύρι (μισό για όλες τις χρήσεις και μισό πολυτελείας)
• 170 γρ. γάλα και νερό
• 30 ml αραβοσιτέλαιο
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 1 κ.γλ. ζάχαρη

Για την μπάρμπεκιου σος:

• 25 ml ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ξερό σε κύβους
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
• 190 ml κέτσαπ
• 150 ml ντοματάκια αποφλοιωμένα
• 30 ml σάλτσα σόγιας
• 2 κ.σ. πετιμέζι ή μελάσα
• 1 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο
• 2 κ.σ. μουστάρδα

Για τα μπιφτέκια:

• 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
• 1 γεμάτη κ.σ. κορν φλάουρ
• 60 ml ξινόγαλο
• 1 κρεμμύδι τριμμένο
• 1 κ.γλ. μουστάρδα
• 1κ.γλ. κέτσαπ
• 1 κ.γλ. σάλτσα σόγιας
• 2 κρόκους αβγού
• αλάτι, πιπέρι

Για τη σύνθεση:

• 1 ντομάτα κομμένη σε ροδέλες
• 1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
• 4 κ.σ. μπάρμπεκιου σος
• 2 κ.σ αγγουράκι τουρσί ψιλοκομμένο
• μαρούλι χοντροκομμένο
• 4 φέτες γκούντα ή τσένταρ

Εκτέλεση

Για τα ψωμάκια:

• Χτυπάμε στο μίξερ τα υλικά για 10΄.
• Βάζουμε σε ζεστό μέρος για 30-40 μέχρι να φουσκώσει η ζύμη.
• Χωρίζουμε σε 6 κομμάτια, πλάθουμε μπαλάκια και τοποθετούμε σε ρηχό ταψί καλυμμένο με αντικολλητικό χαρτί.
• Αφήνουμε να φουσκώσουν. Αλείφουμε με γάλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα και κάτω αντιστάσεις στους 200 βαθμούς για 15-20΄.
• Βγάζουμε από το φούρνο και σκεπάζουμε με πετσέτα.

Για τα μπιφτέκια:

• Ζυμώνουμε σε ένα μεγάλο μπολ όλα τα υλικά και βάζουμε στο ψυγείο. Ψήνουμε στο γκριλ σε προθερμασμένο φούρνο για 15΄ από τη μια πλευρά και 5-10΄από την άλλη,

Για την μπάρμπεκιου σος:

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ αντικολλητικό κατσαρολάκι και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο για 5 λεπτά.
• Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε για 30΄σε μέτρια φωτιά να δέσουν ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να σωθούν τα υγρά. Πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ.

Για τη σύνθεση:

• Κόβουμε ένα ψωμάκι στη μέση και βάζουμε 1 κ.σ. μπάρμπεκιου σος, 1 κ.σ. αγγουράκι τουρσί, 1 φέτα ντομάτα, 1 φέτα κρεμμύδι, 1 μπιφτέκι και 1 φέτα γκούντα ή τσένταρ. Για να λιώσει το τυρί καλό είναι να είναι το μπιφτέκι ζεστό.