Υλικά για ταψάκι 25χ20 εκ.:

Για τη ζύμη:

• 150 γρ. αλεύρι
• 130 γρ. βούτυρο
• 4 κ.σ. ζάχαρη άχνη
• 1 κοφτή κ.σ. νερό

Για τη γέμιση και επικάλυψη:

• 2 αβγά
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1/4 φλιτζανιού χυμό λεμονιού
• 60 γρ.βούτυρο
• 10 μπισκότα πτι-μπερ (ή άλλα)
• 60 γρ. βούτυρο
• 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη (με τη μελάσα είναι καλύτερο το αποτέλεσμα)

Εκτέλεση

Για τη ζύμη:

• Τρίβουμε με τα χέρια μας το αλεύρι και τη ζάχαρη με το βούτυρο μέχρι να διαλυθεί όλο το βούτυρο.
• Προσθέτουμε και το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη.
• Τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο.
• Βγάζουμε από το ψυγείο, ανοίγουμε σε φύλλο ανάμεσα σε αντικολλητικά χαρτιά και απλώνουμε στο ταψί.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 20΄(5΄ κάτω αντίσταση και αέρα).

Για τη γέμιση και την επικάλυψη:

• Λιώνουμε τα 60 γρ. βούτυρο.
• Χτυπάμε με το σύρμα τα αβγά με τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα.
• Προσθέτουμε το βούτυρο και ομογενοποιούμε στο μίξερ.
• Ρίχνουμε πάνω από τη μισοψημένη βάση και ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 20′.
• Τρίβουμε με το χέρι σε ένα μπολ τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε με τα 60 γρ. βούτυρο και την καστανή ζάχαρη.
• Ρίχνουμε το κραμπλ πάνω από τη γέμιση λεμονιού και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20΄ακόμη (10΄κάτω αντίσταση και αέρα).
• Βγάζουμε από το φούρνο και μετά 5΄κόβουμε σε κομμάτια.