Υλικά για 80 μπισκότα:

• 150 γρ. βούτυρο αγελάδας, τεμαχισμένο
• 125 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
• 75 γρ. ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική
• 1 αυγό μικρό
• 1/2 λεμόνι, το ξύσμα του
• 150 γρ. μέλι
• 150 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
• 550 γρ. αλεύρι
• 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1/2 κ.γ. γαρίφαλο
• 1 κ.γ. τζίντζερ ξερό ή φρεσκοτριμμένο
• 1 κ.γ. κανέλα

Εκτέλεση

• Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί στο μίξερ και τα ζυμώνουμε πολύ καλά με το φτερό.
• Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη με μεμβράνη στο ψυγείο για ένα βράδυ.
• Την επομένη την ανοίγουμε με έναν πλάστη σε φύλλο πάχους 3-4 χιλιοστών και κόβουμε με κουπάτ σε διάφορα σχήματα της αρεσκείας μας.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180◦C για 12-15 λεπτά (ανάλογα και το μέγεθος του μπισκότου, τα μικρά 13′, τα μεγαλύτερα 15′, μέχρι να πάρουν καφέ χρώμα γύρω γύρω).
• Αφήνουμε να στεγνώσουν.