Υλικά για 4 άτομα:

• 500 γρ. κιμάς γαλοπούλας
• 2 ξερά κρεμμύδια μέτρια τριμμένα
• 3 κ.σ. γιαούρτι
• 1 ντομάτα μεγάλη τριμμένη στον τρίφτη
• 3 κ.σ. κουκουνάρι σπασμένο
• 2 κ.γλ. ξερός βασιλικός
• 1 κ.γλ. ρίγανη
• 1 κ.γλ. σόδα μαγειρική
• 2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά (μπορεί να χρειαστεί και λίγο παραπάνω, αν είναι πολύ “νερουλά” τα μπιφτέκια)
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ. γλ. αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

• Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα ζυμώνουμε.
• Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο για κάποιες ώρες (μπορεί και ολόκληρο βράδυ).
• Πλάθουμε τα μπιφτέκια, τα αλείφουμε με ελαιόλαδο, τα βάζουμε στο ρηχό ταψί της κουζίνας και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στο γκριλ για 15-20′ γυρίζοντάς τα και από την άλλη μεριά  ή τα τηγανίζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι για λίγα λεπτά.