Υλικά για 4 άτομα:

• 500-600 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
• 2 κρεμμύδια ξερά τριμμένα στο μπλέντερ
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 κ.γλ. κοφτό κύμινο
• 1/2 κούπα καφέ τριμμένη φρυγανιά
• 1 σφηνάκι λευκό κρασί
• 1 αβγό
• 1 κ.σ. κέτσαπ
• 1 πρέζα κανέλα
• 1 κ.γλ. μουστάρδα
• πιπεριά φλωρίνης
• γραβιέρα
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

• Ζυμώνουμε όλα τα υλικά εκτός από την πιπεριά και τη γραβιέρα και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα για να σφίξει.
• Πλάθουμε μπαλάκια και στο εσωτερικό τους βάζουμε κύβους από γραβιέρα και πιπεριά.
• Ξαναπλάθουμε τα μπιφτέκια για να καλυφθούν τα υλικά της γέμισης και ψήνουμε σε ψηστιέρα ή γκριλιέρα ή σε ταψάκι με λίγο νερό στους 220 βαθμούς για 30-40′.