Υλικά για 10 κομμάτια:

• 1 πακέτο φύλλο παραδοσιακό για πίτες
• 2 πιπεριές πολύχρωμες κομμένες σε λεπτές λωρίδες
• 2 χούφτες ψιλοκομμένο λάχανο
• 1 καρότο σε μπαστουνάκια
• 1/2 μικρή σελινόριζα κομμένη σε κυβάκια
• 8-10 μανιτάρια φρέσκα σε κομμάτια
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 μικρό κομμάτι τζίντζερ (προαιρετικά)
• 1 κ.σ. κόλιανδρος ξερός
• 5 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο
• 1 αβγό για άλειμμα
• σουσάμι για πασπάλισμα

Εκτέλεση

• Βάζουμε ελαιόλαδο στο τηγάνι και σοτάρουμε τα λαχανικά για 5′.
• Προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας και τον κόλιαντρο και ανακατεύουμε.
• Αφήνουμε να μαγειρευτούν για 10′ περίπου. Αν χρειαστεί, θα προσθέσουμε 3-4 κ.σ. νερό.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.
• Απλώνουμε τα φύλλα σε ένα τραπέζι και τα κόβουμε κάθετα στη μέση.
• Λαδώνουμε κάθε φύλλο, βάζουμε λίγη γέμιση κατά μήκος της στενής μεριάς και διπλώνουμε την άκρη προς τα μέσα.
• Αρχίζουμε να τυλίγουμε. Λίγο πριν τη μέση της διαδρομής, γυρίζουμε τα πλαϊνά προς τα μέσα και συνεχίζουμε το τύλιγμα.
• Αλείφουμε με λίγο νερό την άκρη από τα μπουρεκάκια και τα κλείνουμε.
• Τοποθετούμε στο ρηχό ταψί του φούρνου που έχουμε καλύψει με αντικολλητικό, τα αλείφουμε με αβγό και τα πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 35′ μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Σημείωση: Εναλλακτικά μπορούμε να φτιάξουμε δικό μας φύλλο με 500 γρ. νερό, 5 κ.σ. λάδι, 1 κ.γλ. αλάτι και νερό όσο πάρει μέχρι να βγει μια εύπλαστη ζύμη.