Υλικά για 4 άτομα:

• 12 μπουτάκια
• 500 γρ. ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα (4-5 κρεμμύδια)
• ελαιόλαδο
• 1 κ. σ. δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. θυμάρι
• 1.κ.σ. φρέσκια μαντζουράνα
• 1 ποτηράκι του κρασιού λευκό κρασί
• 1 κιλό ντομάτες στον τρίφτη
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. ντοματοπολτό ανακατεμένο με λίγο νερό
• 500 ml (2 ποτήρια του νερού) ζωμό κότας (που μπορεία να προέλθει από τα μπουτάκια που θα βράσουμε για 5-10 λεπτά)
• μυζήθρα σκληρή (ή όποιο άλλο τυρί θέλουμε)
• 300 γρ. χυλοπίτες
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

• Σε μια κατσαρόλα (ή βαθύ τηγάνι ή γουόκ) ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια.
• Προσθέτουμε τα μπουτάκια και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε. Αλατίζουμε και σβήνουμε με το κρασί.
• Αφήνουμε να σωθούν τα υγρά τους.
• Προσθέτουμε το δυόσμο, το θυμάρι και τη μαντζουράνα και ανακατεύουμε.
• Βάζουμε τη φρέσκια ντομάτα και τον ντοματοπολτό ανακατεύοντας συνέχεια.
• Προσθέτουμε το ζωμό και λίγο πιπέρι.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά (γύρω στο 6 για καινούριες κουζίνες ή στο 2 για παλιές) και μαγειρεύουμε για περίπου 40 λεπτά (ενδιάμεσα το κοιτάμε μήπως σωθεί το νερό νωρίτερα οπότε μπορεί να χρειαστεί να προσθέσω).
• Βράζουμε τις χυλοπίτες (θέλουν λιγότερο χρόνο από τα μακαρόνια) και σερβίρουμε με τη μυζήθρα.

Σημείωση: Επειδή είναι δύσκολο να βρίσκουμε φρέσκα μυρωδικά χρησιμοποιούμε τα ξερά στα βαζάκια. Επίσης, αν δε θέλουμε, δε τα βάζουμε όλα. Πρέπει οι ποσότητες που χρησιμοποιούμε να είναι πολύ μικρές λ.χ. 1/2 κ.γλ. μέχρι 1 ανάλογα με το πόσο έντονο είναι το μυρωδικό ή μπαχαρικό.