Υλικά για 20 μπριός

• 1 1/2 φακελάκι μαγιά ξερή
• 4 φλιτζάνια αλεύρι
• 1/2 φλιτζάνι χλιαρό γάλα
• 1 κ.γλ. αλάτι
• 1 φλιτζάνι σταφίδες ξανθές
• 2/3 φλιτζανιού βούτυρο
• 3/4 φλιτζανιού ζάχαρη
• 2 αυγά και 2 κροκάδια
• 2 κ.γλ. κονιάκ
• 1 κ.γλ. ξύσμα λεμονιού
• 1 αβγό ελαφρά χτυπημένο

Εκτέλεση

• Ανακατεύουμε τη μαγιά με ένα φλιτζάνι αλεύρι και το γάλα. Αφήνουμε στην άκρη για 20΄
• Χτυπάμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τις σταφίδες στο μίξερ για 4΄μέχρι να γίνει ένα αφράτο μείγμα.
• Ρίχνουμε στο μείγμα το μείγμα μαγιάς και χτυπάμε για 1΄ακόμη.
• Ρίχνουμε σιγά σιγά το υπόλοιπο αλεύρι και χτυπάμε για λίγο ακόμη.(Ίσως χρειαστεί 2 κ.σ. ακόμη μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη.)
• Αποσύρουμε από το μίξερ και ζυμώνουμε για 1-2΄(όχι πολύ δυνατά). Προσθέτουμε και τις σταφίδες ανακατεύουμε.
• Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 1 ώρα τουλάχιστον.
• Πατάμε να ξεφουσκώσει και ζυμώνουμε για 1΄
• Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο και ανοίγουμε κάθε κομμάτι με τηβοήθεια λίγο αλευριού σε φύλλο . Κάθε φύλλο το τυλίγουμε σε ρολό και κόβουμε κάθε ρολό σε 10 κομμάτια.
• Βάζουμε τα κομμάτια σε ταψί ρηχό ή σε ορθογώνιες φόρμες και αφήνουμε για 1 ώρα να φουσκώσουν.
• Αλείφουμε με το χτυπημένο αβγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40΄περίπου.