Υλικά για στρογγυλή φόρμα 24-26 εκ.:

• 250 γρ. κουβερτούρα
• 200 γρ. μπισκότα (μιράντα, cookies, digestive)
• 250 gr. ρικότα
• 70 γρ. αμύγδαλα ανάλατα ελαφρώς ψημένα
• 1 κοφτή κ.σ. κακάο
• 40 ml λικέρ Amaretto (προαιρετικά)
• 250 γρ. κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)
• 1 κ.σ. καφέ (διαλυμένος)

Εκτέλεση

• Λιώνουμε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα.
• Βάζουμε σε ένα μπολ τη ρικότα και την αναδεύουμε με πιρούνι.
• Προσθέτουμε τη σοκολάτα και το κακάο, το λικέρ και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα κρεμώδες μείγμα.
• Ρίχνουμε και τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια και τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε.
• Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στη φόρμα και απλώνουμε το μείγμα.
• Το βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες.
• Μία ώρα πριν σερβίρουμε, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί, προσθέτουμε τον καφέ και ανακατεύουμε.
• Βάζουμε σε κορνέ με στρογγυλή μύτη και φτιάχνουμε ροζέτες ή ό,τι άλλο σχήμα θέλουμε.
• Τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.
• Διατηρούμε στο ψυγείο.