Υλικά για στρογγυλή φόρμα ή ταψάκι 26 εκ.:

Για τη ζύμη

• 150 γρ. ζάχαρη
• 100 ml σπορέλαιο (αραβοσιτέλαιο, ηλιέλαιο) ή μισό-μισό με μαργαρίνη ή βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 αβγό
• 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γλ. σόδα
• 100 ml γάλα
• 300-350 γρ. αλεύρι (αν χρειαστεί και 2-3 κ.σ. παραπάνω, αλλά όχι πολύ γιατί θα σφίξει το ζυμάρι)
• κορν φλάουρ

Για την κρέμα πατισερί

• 5 φλιτζάνια γάλα (ποτήρι χωρητικότητας 200 ml)
• 1 1/3 φλιτζανιού ζάχαρη
• 9 κοφτές κ.σ. κορν φλάουρ
• 4 αβγά
• 4 κ.σ. βούτυρο
• 2 βανίλιες

Εκτέλεση

Για τη ζύμη

• Ζυμώνουμε όλα τα υλικά και χωρίζουμε σε 6 κομμάτια. Τα πασπαλίζουμε με κορν φλάουρ και τα βάζουμε στο ψυγείο τυλιγμένα σε μεμβράνη.
• Για να ανοίξουμε τη ζύμη, παίρνουμε κάθε κομμάτι και το απλώνουμε με τα χέρια μας στο ταψάκι ή τη φόρμα. Κάνουμε την ίδια διαδικασία και τις υπόλοιπες 5 φορές.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, αέρα και κάτω αντίσταση, για 8-10′ μέχρι να ροδίσει αρκετά η επιφάνεια.

Για την κρέμα

• Βάζουμε το γάλα, εκτός από μισό φλιτζάνι, σε μια κατσαρόλα μαζί με την ζάχαρη και τις βανίλιες.
• Διαλύουμε το κορν φλάουρ στο γάλα και το ρίχνουμε στο γάλα στην κατσαρόλα.
• Ρίχνουμε και τα αβγά χτυπημένα και ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε και το βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει.

Σύνθεση

• Βάζουμε το πρώτο ψημμένο φύλλο μέσα στη φόρμα.
• Προσθέτουμε λίγη κρέμα και συνεχίζουμε εναλλάξ φύλλο-κρέμα.
• Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα.