Υλικά για 1 μικρό μπολ:

  • 50 γρ. αμύγδαλα λευκά και καβουρδισμένα και τριμμένα στο μούλτι
  • 2 παντζάρια λαδωμένα και ψημένα στον φούρνο σε αλουμινόχαρτι μέχρι να μαλακώσουν.
  • 1/2 σκελίδα σκόρδο
  • 1/2 κ.σ. ξίδι
  • 30 γρ. παρμεζάνα τριμμένη ή κεφαλογραβιέρα
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι, ρίγανη

Εκτέλεση

  • Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μούλτι μέχρι να έχουμε μία αλοιφή.