• 150 γρ. απάκι
• 100 γρ. γλυκός τραχανάς
• 1 φλιτζ. τσαγιού γάλα
• 3 μεγάλα αυγά
• 250 γρ. μείγμα κίτρινων τυριών (ρεγκάτο, γραβιέρα, γκούντα)
• 1 φλιτζ. τσαγιού λιωμένη μαργαρίνη και ελαιόλαδο
• 1 ποτήρι νερού ζωμός κρέατος
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Για το φύλλο:

• Ζυμώνουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά και χωρίζουμε σε 6 μπαλάκια.
• Αφήνουμε σκεπασμένα με πετσέτα για 30′.

Για τη γέμιση:

• Βράζουμε τον τραχανά με το γάλα μέχρι να σωθούν τα υγρά ανακατεύοντας συνεχών ενδιάμεσα.
• Ανακατεύουμε σε ένα μπολ όλα τα υπόλοιπα υλικά με τον τραχανά.
• Ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι ζύμης σε φύλλο λεπτά με τη βοήθεια κορν φλάουρ και αλευριού.
• Κόβουμε από κάθε φύλλο τις άκρες και αλείφουμε με τη λιωμένη μαργαρίνη.
• Απλώνουμε το 1/6 από τη γέμιση κατά μήκος πάνω στο φύλλο αφήνοντας λίγο περιθώριο δεξιά και αριστερά.
• Διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα και τυλίγουμε το φύλλο σε ρολό.
• Τοποθετούμε το ρολό σε μακρόστενο ταψί αλειμμένο με λίγο ελαιόλαδο και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα και τη γέμιση.
• Αλείφουμε την επιφάνεια της πίτας με την υπόλοιπη μαργαρίνη και τη βάζουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο.
• Την ψήνουμε στους 180˚C για 50 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά της.
• Τη βγάζουμε από τον φούρνο και την περιχύνουμε με τον ζωμό.
• Την ξαναψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά και να απορροφήσει τα υγρά.