Υλικά για στρογγυλή φόρμα 18-20 εκ.:

Για τη ζύμη:

• 250 γρ. αλεύρι
• 125 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
• 40 γρ. ζάχαρη άχνη
• 3 κ.σ. νερό κρύο

Για τη γέμιση:

• 125 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα
• 125 γρ. μέλι
• 1 μεγάλο αβγό (προαιρετικά)
• 1 βανίλινη
• ξύσμα από 1/2 λεμόνι
• 1 αβγό ελαφρώς χτυπημένο για το άλειμμα της πίτας (ή αν είναι νηστίσιμη την βρέχουμε με νερό)
• ζάχαρη καστανή για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Για τη ζύμη:

• Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη ζάχαρη και το βούτυρο ή τη μαργαρίνη σε κομμάτια και δουλεύουμε μέχρι να διαλυθεί το βούτυρο και να γίνει η ζύμη ψιχουλιαστή.
• Προσθέτουμε το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια εύπλαστη ζύμη.
• Την τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο.

Για τη γέμιση και τη συναρμολόγηση:

• Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα υλικά για τη γέμιση.
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 κομμάτια το ένα ελαφρώς μεγαλύτερο από το άλλο και τα ανοίγουμε σε φύλλα.
• Απλώνουμε το μεγαλύτερο φύλλο στη φόρμα και το σηκώνουμε να καλύψει τα τοιχώματα μέχρι τη μέση.
• Ρίχνουμε τη γέμιση και απλώνουμε από πάνω το άλλο φύλλο και το κολλάμε με το κάτω φύλλο.
• Αλείφουμε με το αβγό (ή το νερό), πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40΄ή μέχρι να ροδίσει.
• Στα 10-15΄πριν το τέλος του ψησίματος βάζουμε κάτω αντίσταση και αέρα.