Υλικά για 2 άτομα:

• 1 παλαμίδα (500-600 γρ.) αλατισμένη από πριν
• 10 πομοντόρια (ή ντοματίνια, λίγα περισσότερα) κομμένα σε ροδέλες
• 3-4 πιπεριές κέρατο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό σε λωρίδες
• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• 4-5 φέτες λεμόνι
• 1/2 ποτήρι κρασί λευκό
• αλάτι
• ελαιόλαδο

Εκτέλεση

• Απλώνουμε στο ταψάκι τα πομοντόρια, τις πιπεριές, το κρεμμύδι και τα σκόρδα και αλατίζουμε.
• Βάζουμε από πάνω την παλαμίδα και τις φέτες λεμόνι.
• Περιχύνουμε με το κρασί και μετά με ελαιόλαδο (1/2 ποτήρι).
• Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 30 λεπτά.
• Ξεσκεπάζουμε, κατεβάζουμε θερμοκρασία στους 200 και συνεχίζουμε μέχρι να σωθεί το νερό που θα έχει βγει από τις ντομάτες.