Υλικά για 2 άτομα (για ταψάκι 25 εκ.)

• 5 μέτριες πατάτες
• 1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε φέτες
• 1 μικρό κομμάτι τζίντζερ κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1/2 κ.γλ. εστραγκόν
• 1 κ.γλ. θυμάρι
• 1/2 ποτήρι του νερού ελαιόλαδο (ίσως και λίγο παραπάνω)
• αλάτι
• λίγο πιπέρι

Εκτέλεση

• Βάζουμε όλα τα υλικά στο ταψάκι.
• Σκεπάζουμε με ένα ποτήρι νερό.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς για περίπου 1 ώρα. (ανάλογα το φούρνο)