Υλικά για 2-4 άτομα:

• 2 πατάτες
• 150 γρ. βρασμένα ρεβίθια
• 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
• ελιές ψιλοκομμένες
• 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανόσ
• 1 κ.γλ. πάπρικα
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι
• αλάτι

Για τα ψητά ντοματίνια

• 250 γρ. ντοματίνια
• 1 κ.γλ. θυμάρι
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι

Εκτέλεση

Για τα ντοματίνια:

• Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση και τα βάζουμε σε ρηχό ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
• Πασπαλίζουμε με το θυμάρι, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο και λίγο αλάτι.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15′.

Για τη σαλάτα

• Βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και το αφήνουμε για 30′.
• Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.
• Βράζουμε για 10′ σε αλατισμένο νερό.
• Τις στραγγίζουμε όσο είναι ζεστές και τις ανακατεύομε με τα ρεβίθια, τις ελιές, το ελαιόλαδο και το ξίδι.
• Στραγγίζουμε τα κρεμμύδια, τα αλατίζουμε και τα ανακατεύουμε με την πάπρικα και τον μαϊντανό.
• Προσθέτουμε στη σαλάτα τα ντοματίνια, τα κρεμμύδια και σερβίρουμε.