Υλικά για 20 πιτάκια:

Για πιτάκια

• 200 γρ. μαργαρίνη
• 500 γρ. φαρίνα
• 1 αβγό
• 1 γιαούρτι (και light)
• 4 κρεμμυδάκια φρέσκα (ή ξερά τσιγαρισμένα για λίγο στο τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν)
• δυόσμος (φρέσκος ή ξερός)
• 1 κούπα καφέ (όχι μεγάλη) κίτρινο τυρί τριμμένο (γραβιέρα ή πεκορίνο ή κεφαλογραβιέρα)

Για αλοιφή

• 100-150 γρ. φέτα
• 1 κ.σ. κάππαρη
• 5-6 ελιές σε κομμάτια
• 1 πιπεριά φλωρίνης ψημένη (μπορούμε να βάλουμε και αυτές στο βαζάκι)
• 3-4 ντομάτες λιαστές (τις έχουμε βάλει για 30′ σε νερό για να ξαρμυρίσουν)
• λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

• Ζυμώνουμε πολύ όλα τα υλικά εκτός από το τυρί πολύ καλά. Προσθέτουμε και το τυρί και ζυμώνουμε λίγο ακόμη.
• Χωρίζουμε σε μικρά μπαλάκια, τα ανοίγουμε με πλάστη και κόβουμε με ένα ποτήρι ή κούπα.
• Απλώνουμε χαρτί ψησίματος στο ταψί και βάζουμε τα πιτάκια.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 20-25′ (ή μέχρι να ροδίσουν καλά).
• Χτυπάμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά για την αλοιφή.
• Απλώνουμε την αλοιφή πάνω στα πιτάκια και σερβίρουμε.