Υλικά για 6-8 άτομα:

• 1 πράσινο μικρό και 1 κόκκινο μικρό μαρούλι
• 200 γρ. σπανάκι baby
• 2 μικρά κόκκινα μήλα σε φέτες
• 1/2 φλιτζάνι cranberries αποξηραμένα
• 6 φέτες μπέικον ψημμένες και ψιλοκομμένες
• 1 μικρή κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 150 γρ. γραβιέρα σε λεπτές φέτες

Για τα καραμελωμένα καρύδια:

• 1 φλιτζάνι καρύδια
• 50 γρ. καστανή ζάχαρη
• 1 κ.σ. βούτυρο
• κανέλα

Για το ντρέσινγκ:

• 40 ml λευκό μπαλσάμικο
• 70 γρ. μέλι
• 1 κ.σ. σπόρους chia ή εναλλακτικά ηλιόσπορο
• 150 ml ελαιόλαδο
• αλάτι

Εκτέλεση

Καραμελωμένα καρύδια:

• Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε τη ζάχαρη να λιώσει και προσθέτουμε τα καρύδια, την κανέλα και το βούτυρο σοτάροντας σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε σε αντικολλητικό χαρτί.
• Τα διαχωρίζουμε με ένα πιρούνι και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Ντρέσινγκ:
Βάζουμε σε ένα ποτήρι με καπάκι όλα τα υλικά και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σαλάτα:

• Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και ραντίζουμε με το μισό ντρέσινγκ.
• Ανακατεύουμε καλά να βραχούν τα υλικά και μεταφέρουμε τη σαλάτα σε μεγάλη σαλατιέρα.
• Σκορπίζουμε τα καραμελωμένα καρύδια, ραντίζουμε με το υπόλοιπο ντρέσινγκ και σερβίρουμε αμέσως.