Υλικά για 4-6 άτομα:

• 500 γρ. ριγκατόνι
• 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
• 150 γρ, μανιτάρια σε μικρά κομμάτια
• 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος light ή γάλα ελαφρύ
• 100 γρ. ρεγκάτο τριμμένο
• 150 γρ. μοτσαρέλα (φρέσκια ή μπαστούνι) τριμμένη
• 150 γρ. τσένταρ τριμμένο
• 8 φέτες μπριζόλα καπνιστή σε κυβάκια
• 2 κ.σ. μαργαρίνη
• 1/2 ποτήρι κρασί λευκό ξηρό
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

• Βράζουμε τα ζυμαρικά al dente, τα σουρώνουμε και τα λαδώνουμε με ελαιόλαδο, για να μην κολλήσουν.
• Βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι τη μαργαρίνη και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια για 4-5΄.
• Σβήνουμε με λευκό κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί.
• Προσθέτουμε την μπριζόλα και ανακατεύουμε.
• Ρίχνουμε και την κρέμα γάλακτος ή το γάλα, τα τυριά, ανακατεύουμε για 1΄ και αποσύρουμε από τη φωτιά. (Αν έχουμε βάλει γάλα, δεν θα αφήσουμε να τελειώσει. Θα σωθεί μέσα στο σκεύος στο φούρνο.)
• Ανακατεύουμε το μείγμα τυριών-αλλαντικών με τα ζυμαρικά και τα ρίχνουμε σε βαθύ πυρίμαχο σκεύος. Πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο τυρί.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20′.