Υλικά για 2 άτομα:

• 200 γρ. ρύζι μπονέ (ή καρολίνα ή άλλο ρύζι)
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 5-6 φρέσκα μανιτάρια
• 1/2 κεσεδάκι γιαούρτι (200 γρ.)
• 2 κ.σ. σταφίδα μαύρη
• 3-4 κόκκους κάρδαμο
• ελαιόλαδο
• 1/2 κ.σ. μαργαρίνη
• αλάτι

Εκτέλεση

• Κόβουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια στο μπλέντερ.
• Τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά σε ελαιόλαδο, προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε και το ρύζι, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
• Βάζουμε λίγο νερό, το κάρδαμο και τις σταφίδες και αφήνουμε να βράσει.
• Προσθέτουμε συνεχώς λίγο λίγο νερό μέχρι να γίνει το ρύζι.
• Στο τέλος προσθέτουμε τη μαργαρίνη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.