Υλικά για 3-4 άτομα:

• 500 γρ. ψαρονέφρι ή άλλο κομμάτι φιλέτο χοιρινό
• 4 λιαστές ντομάτες
• 50 γρ. προβολόνε
• 2 φέτες γαλοπούλα καπνιστή
• 1/2 κρεμμύδι ξερό
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 ποτήρι κρασί λευκό ξηρό
• 1 πιπεριά Φλωρίνης
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

• Κόβουμε το ψαρονέφρι σε λεπτές φέτες για ρολάκια.
• Χτυπάμε τα υπόλοιπα υλικά πλην των 3 τελευταίων στο μούλτι μέχρι να γίνουν αλοιφή.
• Αλείφουμε κάθε φέτα με το μείγμα, την τυλίγουμε σε ρολό και το κλείνουμε με 2 οδοντογλυφίδες.
• Βάζουμε λίγο λάδι σε βαθύ τηγάνι, σοτάρουμε για λίγο από όλες τις πλευρές τα ρολάκια και σβήνουμε με κρασί.
• Ρίχνουμε στο τηγάνι την υπόλοιπη γέμιση, 1 ποτήρι νερό, την πιπεριά σε ροδέλες, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα. Αν σωθεί νωρίτερα το νερό, προσθέτουμε και άλλο.