Βάση

• 4 ασπράδια αυγών
• 4 κρόκοι αυγών
• 80 γρ. ζάχαρη
• 60 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 50 γρ. κορν φλάουρ

• Βάζουμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη στο μίξερ και τα χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα με το σύρμα για αρκετή ώρα, έως γίνει μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.
• Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε σταδιακά τους κρόκους ενώ παράλληλα ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα.
•  Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το κορν φλάουρ και τα ενσωματώνουμε στο μείγμα σιγά-σιγά ανακατεύοντας με τη σπάτουλα.
  Καλύπτουμε τη λαμαρίνα του φούρνου με λαδόκολλα και απλώνουμε επάνω το μείγμα πέρα-πέρα. Θα έχει διαστάσεις περίπου 30×40 εκ. και θα βγει πολύ λεπτό.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C 10′.
• Αφήνουμε να κρυώσει για 5′ και αναποδογυρίζουμε σε λαδόκολλα που έχουμε πασπαλίσει με ζάχαρη άχνη.
• Ανακατεύουμε τα 300 γρ. πραλίνα με τα τριμμένα πουράκια.
• Απλώνουμε το μείγμα της πραλίνας σε όλη την επιφάνεια της βάσης και την τυλίγουμε σε ρολό.
• Με μια σπάτουλα απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του ρολού την επιπλέον πραλίνα και σερβίρουμε κόβοντας σε φέτες. Το γλυκό αυτό δεν χρειάζεται ψυγείο.