Υλικά για 4 άτομα:

• 4 κολοκύθια κομμένα σε λεπτές φέτες
• 8 φέτες προζυμένιο ψωμί
• 4 κ.γλ. πέστο βασιλικού
• ανθότυρο

Εκτέλεση

• Ραντίζουμε με ελαιόλαδο τις φέτες κολοκυθιών, τις αλατίζουμε, τις τοποθετούμε σε ρηχό ταψί που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20′.
• Ψήνουμε το ψωμί στους 200 βαθμούς για 5-7′.
• Απλώνουμε πέστο σε κάθε μία από τις 4 φέτες, βάζουμε τις φέτες των κολοκυθιών, ανθότυρο και σκεπάζουμε με τις υπόλοιπες φέτες.