Υλικά για 4 άτομα:
Για το πέστο:
- 1 κούπα σπανάκι
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. κουκουνάρι ή αμύγδαλο ασπρισμένο
- 2 κ.σ. παρμεζάνα ή σκληρό τυρί
Για το σάντουιτς:
- 8 φέτες μεγάλες ψωμί
- 4 φέτες γραβιέρα
- ελαιόλαδο
Για τη συναρμολόγηση:
- Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά για το πέστο σε ένα μούλτι.
- Βάζουμε από το υλικό ανάμεσα σε δύο φέτες ψωμί, προσθέτουμε 1 φέτα γραβιέρα, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε τηγάνι και από τις 2 πλευρές.